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探索中餐与葡萄酒的搭配(二)

2018-03-07 15:01:18    来源:品乐侍酒   作者:

虽然说葡萄酒具有西方文化色彩,但好在它种类繁多,口感多样,所以在与中餐的搭配上,也能找到相辅相成的例子,这一次就让我们用一道道的中式菜肴,来看看它们适合与哪些葡萄酒搭配。


翡翠虾仁的最佳搭配



翡翠虾球是淮扬菜的一个代表菜,既好看好吃,有没有脂肪担忧。食材选用的是斑节虾, 虾的烹制会用到由油菜菠菜榨的蔬菜汁,滑虾时油温不能过高,不然虾会很容易老。原材料的选择非常重要。


汉纳尼可长相思葡萄酒



点评:翡翠虾仁本身的味道很清淡,所以搭配的葡萄酒一定不要压它的本味。


芥辣鸭脯的最佳搭配



全聚德最具特色的要数鸭风味菜肴,立秋季贴过秋膘后,食用鸭肉,可除秋燥。芥辣鸭脯是全聚德比较有特色的一个创新菜,制作上中西合璧,口感软嫩刺激,新鲜感十足。


美诺颂莫斯卡托葡萄酒



点评:这款菜的口感比较香浓,所以选择了芳香型的葡萄酒,既能解腻,又能平衡菜里的风味。


蒜仔烧河鳗的最佳搭配



蒜仔烧河鳗是贵宾楼的一道招牌菜。鳗鱼的营养价值非常高,芦笋和蒜也都是对身体很有益的东西,有补血、祛湿、化痰,增强免疫力等功效。炸好的鳗鱼还要再浇上特制的酱汁,色泽酱红,肉质鲜嫩。


摩尔门佳酿干红



点评:对这道菜来说最重要的不是鳗鱼,而是它的烹饪方法,是非常香浓的。所以干红可以很好地搭配。




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本文标签:   餐酒搭配

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