小乐客服微信:lookvin3
您的位置: 首页 > 生活 > 品鉴

探索中餐与葡萄酒的搭配(一)

2018-02-27 15:50:37    来源: 品乐侍酒   作者:

虽然说葡萄酒具有西方文化色彩,但好在它种类繁多,口感多样,所以在与中餐的搭配上,也能找到相辅相成的例子,这一次就让我们用一道道的中式菜肴,来看看它们适合与哪些葡萄酒搭配。


富贵牡丹鳕鱼的最佳搭配


富贵牡丹鱼在制作时要求刀工精细,拼摆得法。选用的原材料是深海银鳕鱼,营养价值非常高,适合各个年龄阶段的人享用;主要的烹饪方法是清蒸,出锅的时候点一两滴柠檬汁,去腥提香,然后在成型的花上勾一点薄芡。



彼得温特酒窖维利安美·莱茵高地区

雷司令珍藏级半甜白葡萄酒



点评:这个是比较清淡优雅的菜,所以需要一款同样清淡优雅的酒,不要覆盖掉菜的原味。我们认为最好搭配这的酒都是比较清爽的,有点柔和的感觉的。这款酒与菜肴搭配时,基本保持了鱼肉原有的鲜甜,使鱼肉在口腔里味蕾释放更加饱满丰富。


糖醋里脊的最佳搭配



糖醋口味的菜,不能说所有人都喜欢,但是大部分人都会喜欢它的味道。糖醋里脊也是一道经典川菜,酸酸甜甜,口感外酥里嫩,老少皆宜,十分家常。


冯开世泰伯爵酒庄

金滴园雷司令晚收白葡萄酒



点评:酒的平衡和结构与菜肴非常搭配,酸度和残糖,以及余味也要非常匹配。


糟熘鱼片的最佳搭配



糟熘鱼片是一道山东传统名菜,“糟”指的是糟酒,“溜”讲的是芡汁均匀,色泽似琉璃。鱼肉滑嫩,糟香四溢,鲜中带甜。


戎子酒庄干白葡萄酒



点评:起泡酒理论上是一个很好的搭配,桃红葡萄酒也会很棒。但把这道菜和这款酒搭配起来,确实会创造出一种新的味觉享受。


近20万字的葡萄酒干货文章,尽在乐酒客公众号

赞(0) 踩(0) 浏览(4252)  收藏
本文标签:   餐酒搭配

相关信息

用户评论

登录 后发表评论。 还没有帐号 现在注册