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东莞美食与中国葡萄酒的搭配品鉴

2018-01-29 15:04:56    来源:嫣然Tang   作者:嫣然

葡萄酒与美食的搭配讲究风味和谐,虽然说有白酒白肉,红酒红肉的搭配百搭法则,但其实最适合的是,当地的美食配当地的酒,因此口味丰富的中餐与国产葡萄酒的碰撞,或许会产生更美妙的火花,所以今天我们来探讨东莞的传统美食,与国产葡萄酒的搭配,究竟二者配合的效果如何?


西洋菜炖陈肾汤



鱼头以卤味的方式烹调,味道十分浓郁。我们将这一道菜与华昊酒庄的阅山干红作为搭配,虽鱼头属于白肉,却风味浓郁。


搭配餐酒:华昊酒庄阅山干红葡萄酒


陈皮鸭脚扎煲萝卜



吸收了陈皮鸭脚扎的萝卜滋味浓郁,伴随软糯的口感,带来美好的味觉体验。


搭配餐酒:尕雅雷司令干白


雷司令干白以其特有的打火石、矿物气息而个性十足,这款尕亚雷司令干白香气浓烈,酸度中等。


芋仔炊鹅



这一道菜肴的味道十分浓郁。我们选取了三款不同的葡萄酒,一同发现不同的餐酒搭配带来的平衡口感。


搭配餐酒:甘麓干红葡萄酒(蓝标)


来自青铜峡产区的这款酒,由于产地昼夜温差大,土壤无污染,葡萄成熟时自然糖度高。这款酒的酒体饱满,入口顺滑。


搭配餐酒:巴格斯2015特级赤霞珠


这款酒酒体呈深宝石红,散发着浓郁的成熟黑色浆果香气,单宁细腻,酸涩平衡。


好福咸骟鸡



骟鸡的肉质较有嚼劲,但又不会过分“柴”,物质丰富,能带来极佳的口感。以咸鸡的方式烹煮,滋味咸甜适宜。


搭配餐酒:兰山麓地门扣混酿干红


这款酒产自甘城子核心地带,砂石砾混合型土壤,让葡萄在摇曳中发展出更丰富的气味。


旗峰腊味蒸鲩鱼干



搭配餐酒:甘麓干红葡萄酒(红标)


这一款酒与前一款蓝标同样来自青铜峡产区,这款酒的酒体饱满,香气浓厚,与腊味恰好相互配合。


搭配餐酒:贺兰芳华2013赤霞珠混酿


用赤霞珠酿造的这款葡萄酒酒体呈宝石红,澄澈透明,带有青梗香气,滋味醇厚,入口顺滑,黑醋栗和胡椒的香气在口腔中回荡。


金蒜灼腐竹生菜



 逢年过节,东莞人的餐桌上必定少不了一道咸汤丸。这一道加入了旗峰腊味的咸汤丸味道丰富浓郁,正是地道的东莞风味。


搭配餐酒:巴格斯一见倾心半甜



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作者: 嫣然  
本文标签:   餐酒搭配

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