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洛杉矶的意面之魂

2017-11-15 15:51:19    来源:洛杉矶旅游局   作者:

最开始的时候,意大利面被认为是方便且便宜的快餐,但随着烹饪技术的发展,意面被发展出了越来越多的形式,再加上世界各地文化的差异,因此每个地方的意面都有它的特色。


在洛杉矶,也有大量意大利餐厅,它们制作的意大利面用料讲究、各有不同,加上特殊的调料例如海鲜、茴香和荨麻等等,是品尝意大利面的上乘之选。下面就来看看近期最值得去的这些意大利餐厅吧!


Alimento



Alimento位于银湖水库附近的街道,是一家店面不大确拥有稳定老客源的餐厅。在菜单上你会看到各式各样的意大利面,都融合了主厨Zach的奇思妙想。例如将帕尔马干酪和意大利生熏肉肠结合的意面,勾兑上猪肉汁,让人垂涎。每一份意面都用心在做,分量十足,这也是这家店成功的秘诀之一吧。


Angelini Osteria



Angelini Osteria位于代表品质的比佛利大道,从2001年开业以来,这里的人气就久经不衰,并且还曾入选了大厨Gino Angelini的最专业菜单,是洛杉矶最地道的意大利餐厅之一。虽然在洛杉矶开业,但餐厅永远坚持意大利品质和特色,为食客呈现最正宗的意式菜肴。这里的意大利面都是扁条状,因为这样能更容易融合酱汁,最后淋上橄榄油和奶油汁,香味足以让每个吃货食指大动。


Bestia



即使是一家2012年就开业的老店,Bestia的人气也从不衰退。餐厅位于洛杉矶艺术区的仓库区,因此拥有格外宽敞的空间。高高的天花板、开放式的厨房,配合吧台及桌椅,休闲又安逸。这里主营跨地区的意式菜肴,因此既有腌肉和熏肉,又有各色意面。


推荐一道从开业以来一直很火的cavatelli alla norcina,是用干酪制作的意式饺子,搭配家庭酿制的猪肉肠和一大块黑松露,配合padano奶酪酱,是一道吃货无法抗拒的美食。


The Factory Kitchen



洛杉矶最独特的意面之一,应该到The Factory Kitchen来寻找。这家法式餐厅由洛杉矶艺术区的一个老工厂改造,餐厅主厨Angelo Auriana拥有丰富的经验,他曾担任圣塔莫尼卡最受欢迎餐厅Valentino的厨师18年。他烹饪的Mandilli di Seta意面均是手工制作,外型像我们的饺子皮,淋上杏仁罗勒酱、撒上磨碎的佩科里洛干酪,尝一口绝对会让你发出wow的赞叹。


Knead & Co



开业两年,这间帕萨迪纳的北部意大利风味餐厅就以意面而在洛杉矶走红了。位于洛杉矶中央市场,Bruce Kalman和他的合作伙伴一开始就把餐厅定位在意面专卖上。


坐在餐厅的吧台上,你可以看到厨师使用四种不同的面粉制作20多种形状各异的意面。选择困难患者肯定会纠结于到底品尝哪一道,这个时候推荐你来一份肉丸意面,富有嚼劲的猪肉丸和用西红柿熬制的番茄酱,搭配一块溏心蛋,美味十足!


Osteria Mozza



如果你想要写一篇洛杉矶意大利餐厅的攻略,那么一定会有这家获得厨师界大奖,詹姆斯彼尔德奖的Osteria Mozza餐厅。在这里,意面、红酒和mozzarella吧是餐厅的主要元素。如果你想吃的丰盛点,那么牛尾肉酱意大利面(tagliatelle with oxtail ragu)是不错的选择。小火慢屯的牛肉入口即化,浓香的牛肉和意面完美融合,搭配特调酱汁,每一根面都沾满了食物的芳香。

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本文标签:   意大利面

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