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大闸蟹横行的季节里,吃点不一样的

2017-11-15 13:22:44    来源:味觉大师   作者:

每年秋天,从南方到北方,大闸蟹都霸占了一方餐桌,怎么吃?大多数无非是将它蒸一蒸大快朵颐,但会吃的饕客并不会只满足于单纯的蟹肉本身,而是要讲究各种烹饪手法,将蟹肉的鲜美发挥到极致,比如以下这三道料理。



海胆姜醋蟹肉冻


非常让人惊喜的一道冷菜。最上层是金黄色的海胆、鲜爽的鱼子酱,姜醋调好之后和蟹腿肉做成蟹肉冻,塞满了整个海胆壳,份量足到用勺子挖了许久才将它吃干净。这道菜是今年的新品,以西餐的创意来制作蟹肉,颇有新意。只是因为是冷菜,加上蟹肉寒凉,配上一杯姜茶才是最好。



清炒蟹粉,空心芝麻煎堆


空心芝麻煎堆是源自海南的小吃,是用糯米粉混合芝麻炸制而成,表皮非常薄,外形浑圆中空,薄脆且浓香。煎堆开小口,把蟹粉用勺子舀进空心里面,一口入嘴能吃到脆和糯两种质感,浓香交杂、油脂丰厚,香味足够回味好几天。



蟹粉汤包


很经典的一道蟹季菜品,但家家的做法却各有差异,李师傅的这只汤包用的是纯蟹粉,外皮透亮,折纹清晰整齐,里面蟹粉色泽黄润,吸汤吃蟹粉,齿颊留香。


想要吃主食的话也有不错的推荐,蟹粉墨鱼汁水饺有家常真味、秃黄油煲仔饭是诚意出品,一份煲仔饭上面铺了厚厚一层秃黄油,份量十足,足够四个人吃,和米饭搅成亮澄澄的色泽,好吃到男默女泪,用五公里跑才能消耗掉它的能量。

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本文标签:   大闸蟹

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