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想吃甜点却怕胖?这几款豆腐甜点来拯救你!

2017-09-11 14:07:58    来源:橄榄画报   作者:

在亚洲菜系中,豆腐一直扮演着一个重要的角色,但大部分都是将它作为一道菜来料理,其实它也是许多甜品的重要组成部分,并且由豆腐制成的甜点,食客们还不用担心发胖的问题,可谓一举两得。



其实豆腐在烘焙里,也可以成为绝佳的替代品——根据属性和用法不同,可以替代黄油芝士等原料,热量大大降低,但依旧保留丝滑和柔顺的质地。从布朗尼、提拉米苏、布丁到芝士蛋糕,豆腐在西式甜品里,都有极大的发挥空间。


豆腐虽然质地丝滑,但通常豆腥味比较重,为了掩盖豆腐本身的味道,在甜点配方里通常会引入巧克力、柠檬等风味元素,以隐藏豆制品的独特味道。但也正因为如此,豆腐做成的甜品,虽然低脂低卡,但风味依旧浓郁诱人,外加对消化系统负担低,美味丝毫不逊色。豆腐的质地从内酯豆腐到质地更紧密的北豆腐,口感差别很大。通常来说,为了突出豆腐的丝滑感,在烘焙里,我们更多使用绢豆腐和内酯豆腐,以达到更柔顺的质地和口感。但在制作前,豆腐最好提前放入漏勺里滤干水分,以免出水过多,影响质地。


接下来就介绍几个用豆腐做成的低脂西式甜品,安抚你想吃西点又怕胖的心。


巧克力豆腐布丁



1. 将嫩豆腐滤干水分。

2. 把所有原料放入搅拌机里,搅碎到质地柔滑。

3. 将混合物放入布丁杯里,放入冰箱冷藏24小时后食用。


低脂浓厚豆腐布朗尼 



1. 在搅拌机里,放入红糖和绢豆腐,搅至没有结块,然后加入蜂蜜继续搅匀。

2. 另取一碗,加入面粉,可可粉,泡打粉和盐,拌匀,分两次加入做法1里,拌匀。

3. 取一个8英寸的方形烤盘,垫上烘焙纸。

4. 将混合面糊取一半倒入烤盘里,撒上巧克力碎,然后倒入另一半。

5. 放入180度烤箱里烘焙20-30分钟,直到竹签插入没有面糊带出。

6. 彻底放凉后切块食用。


豆腐柠檬挞



派皮做法

1、黄油软化,加入面粉,搓成米粒状。一点点加入鸡蛋,揉成面团。成团即可,不可过份揉搓。

2、把面团放入保鲜膜,松弛1小时。

3、擀成面皮,辅入派盘,整理一下形状,去掉多余的面皮。在上面扎上小孔,以免烤的时候鼓起。

4、烤箱预热180度,烤25-30分钟。


内馅做法

1、内脂豆腐用纱布尽量挤去水份。

2、把豆腐压碎,加入淡奶油和柠檬汁,按自己口味加糖,搅拌均匀。把内馅倒入烤好的派皮中,磕平表面。放入冰箱冷藏24小时后取出切件。

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本文标签:   甜点   甜品

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