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坡立曼酒庄垂直年份品鉴

2017-09-05 14:44:17    来源:卡思黛乐葡萄酒   作者:

坡立曼酒庄占地约300公顷,是梅多克中级酒庄中最大的酒庄之一,这里主要种植的赤霞珠,根据地块不同,筛选出来的酒被酿造成不同的系列。


Château Tour Prignac

坡立曼酒庄



梅多克产区


梅多克(Medoc)产区是波尔多(Bordeaux)左岸葡萄酒产区的代表,堪称“红葡萄酒宝库”,被誉为法兰西的葡萄酒圣地。18世纪以来,梅多克一直是波尔多地区最显赫最尊贵的葡萄酒产区,也是重要的红葡萄酒产区(不酿制白葡萄酒)。葡萄品种主要包括美乐、赤霞珠、品丽珠、马尔贝克等。出产的红葡萄酒多为果香突出,酒体丰满,更带有橡木与红色水果香气,以及香料和香草的迷人气息。


酒庄葡萄园



赤霞珠是梅多克北部非常传统的葡萄品种,并且占主要的种植比例。虽然以美乐为主的葡萄酒渐渐成为了趋势,但是坡立曼酒庄依然坚持传统。


酒庄葡萄酒


坡立曼酒庄干红葡萄酒


2012年份品酒鉴笔记



酒裙呈漂亮的紫红色。散发出浓郁典型的梅多克风格的香气:蓝莓、橡木、熏烤。入口强劲,口感优雅,可以感受到黑色水果、皮革和哈瓦那雪茄的味道,酒体平衡醇厚,单宁柔顺丝滑,回味细腻悠长。


餐酒搭配

适宜搭配羊羔、烤鸭、牛排以及精致奶酪等。


酿造特点


● 机器采摘并对葡萄进行筛选 

● 5 - 8天的酒精发酵

● 20 - 25天的浸皮 

● 在温控不锈钢罐中进行快速的乳酸发酵,温度控制在20°C 

● 法国橡木桶陈酿8 - 10个月,每年更新1/3的橡木桶


2013年份品酒鉴笔记



酒裙呈漂亮的胭脂红色。散发出浓郁典型的梅多克风格的香气:蓝莓、香料、熏烤入口强劲,口感优雅,可以感受到黑色水果、皮革和哈瓦那雪茄的味道,酒体平衡醇厚,单宁柔顺丝滑,回味细腻悠长。


餐酒搭配

适宜搭配羊羔、烤鸭、牛排以及精致奶酪等。


酿造特点


● 快速采摘并对葡萄进行两次筛选 

● 5 - 8天的酒精发酵 

● 对美乐进行20 - 26°C的低温发酵 

● 对赤霞珠进行适当的加热发酵 

● 在橡木桶中进行12个月的短期陈酿,不使用新橡木桶


2014年份品酒鉴笔记



酒裙呈漂亮的深宝石红色。散发出成熟的红色水果和香料的迷人香气。入口强劲,口感优雅,可以感受到红色水果和香料的味道,酒体平衡醇厚,单宁柔顺丝滑,回味细腻悠长。


餐酒搭配

适宜搭配羊羔、烤鸭、牛排以及精致奶酪等。


酿造特点


● 美乐采用中等时间发酵,赤霞珠采用25天的长期发酵

● 30%的葡萄酒陈酿在新橡木桶中,其余按照不同地块分别陈酿在使用过一次或两次的橡木桶中 

● 橡木桶陈酿16个月

● 2014年份是坡立曼酒庄一个非常伟大的年份


2015年份品酒鉴笔记



酒裙呈漂亮的深宝石红色。散发出成熟的红色水果和香料的迷人香气。入口强劲,口感优雅,可以感受到红色水果和香料的味道,酒体平衡醇厚,单宁柔顺丝滑,回味细腻悠长。


餐酒搭配

适宜搭配羊羔、烤鸭、牛排以及精致奶酪等。


酿造特点 


● 酒精发酵的温度控制在27 - 28°C,旨在萃取出更多的水果香气 

● 28 - 30天的长期浸皮 

● 25%的葡萄酒陈酿在法国新橡木桶中


高地坡立曼干红葡萄酒


2014年份品酒鉴笔记



酒裙呈漂亮的深宝石红色。散发出成熟的红色水果和香料的迷人香气。入口强劲,口感优雅,可以感受到红色水果和香料的味道,酒体平衡醇厚,单宁柔顺丝滑,回味细腻悠长。


餐酒搭配

适宜搭配羊羔、烤鸭、牛排以及精致奶酪等。


酿造特点 


● 机器采摘并对葡萄进行筛选 

● 5 - 8天的酒精发酵 

● 20 - 25天的浸皮 

● 在温控不锈钢罐中进行快速的乳酸发酵,温度控制在20°C


坡立曼珍藏干红葡萄酒


2012年份品酒鉴笔记



酒裙呈漂亮的深红色。散发出浓郁的黑色水果、樱桃和橡木的迷人香气。入口强劲,口感优雅,可以感受到黑色水果、巧克力和哈瓦那雪茄的味道,酒体平衡醇厚,单宁柔顺丝滑,回味细腻悠长。


餐酒搭配

适宜搭配鹅肝、野兔、牛排以及精致奶酪等。


酿造特点


● 机器采摘并对葡萄进行筛选 

● 5 - 8天的酒精发酵 

● 20 - 25天的浸皮 

● 在温控不锈钢罐中进行快速的乳酸发酵,温度控制在20°C 

● 在法国新橡木桶中陈酿至少12个月


2014年份品酒鉴笔记



酒裙呈漂亮的深红色。散发出浓郁的黑色水果、樱桃和橡木的迷人香气。入口强劲,口感优雅,可以感受到黑色水果、巧克力和哈瓦那雪茄的味道,酒体平衡醇厚,单宁柔顺丝滑,回味细腻悠长。


餐酒搭配

适宜搭配鹅肝、野兔、牛排以及精致奶酪等。


酿造特点 


● 酿造坡立曼珍藏时采用特定的工具和技术 

● 使用50百升的圆锥台形温控发酵罐进行发酵 

● 发酵之前进行一周的浸皮,温度控制在8°C,并伴随踩皮过程 

● 酒精发酵中期之前每天进行一次踩皮和淋皮,然后进行两次换桶淋皮

● 每天搅拌酒泥,持续12天 

● 浸皮过程控制在30°C,然后在橡木桶中进行乳酸发酵 

● 在橡木桶中陈酿16个月:70%的新橡木桶,30%使用过一次的橡木桶

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