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在樱桃下市之前,赶紧整一波超简单的Clafoutis

2017-06-19 13:48:32    来源:橄榄画报   作者:

市面上的樱桃已经开始大幅度降价了,这就意味着它开始面临着下市,以前每到这个季节,总是想等着樱桃降价时狠狠吃一波,却总是想起来要买时才发现樱桃已经下市了,趁着现在樱桃的价格刚刚好,来做一份樱桃甜点吧。


克拉芙蒂Clafoutis起源于法国南部盛产樱桃的Limousin地区,在当地语言中,意思其实就是填满。




Clafoutis一道充满法国乡野气息的甜点,制作起来快速简洁。它最令人津津乐道的传统特色则是:它在烘焙的时候,是不该去掉樱桃核的。很多人相信,带核烘烤后的樱桃,会自然带有淡淡的杏仁味,可以更好地提升甜点的风味。


同时,樱桃的果核具有迅速储存热并慢慢散发的作用,而Clafoutis是在慢慢散去热气、稍有一些温度时口味是最佳的。樱桃核可以慢慢散发热量的作用,恰好可以让人们在享用Clafoutis的整个过程中都保持着最佳口感的温度。 


不过现在,人们在制作Clafoutis时已经多半去核了,这样做的优点是甜点吃起来更容易,也更方便。


食材 | Ingredient


600 g新鲜樱桃

30 g融化黄油

4 枚鸡蛋

240 ml牛奶

100g面粉

1/4小勺盐

100 g白砂糖

1/2 小勺香草精华

少许糖粉(装饰用)


步骤 | Step by Step


1.烤箱预热180C,取一个26cm的烤盘,抹上黄油,并撒上白砂糖,使其覆盖均匀。


2. 樱桃去核备用。



3. 把樱桃放入烤盘里,稍微整理使其均匀分布。


4. 混合鸡蛋、白砂糖、盐和面粉。



5. 缓缓加入牛奶和香草精华,彻底拌匀。最后倒入融化黄油,使其和面糊完全结合。


6. 将混合好的面糊淋在樱桃上。


7. 放入烤箱烘焙40-45分钟。



8. 取出,撒上糖粉装饰。



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本文标签:   烘焙

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