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为你的舌尖送来一阵清凉

2017-06-19 13:35:54    来源:美食与美酒   作者:

在这个闷热的天气,即便是肉食爱好者天天大鱼大肉的生活也是吃不消的,不管是西瓜还是冰棍,人人都想在这个没有胃口的季节里寻找一丝凉意,所以,餐桌上的食物自然也该多一些蔬果,多一些清凉。


苦苣拌海蜇



夏天吃点苦对身体绝对有益无害,老人家都会在夏天为家人的餐桌准备些诸如苦瓜、莴苣等食物,同样,苦苣也对此时的身体健康有帮助。


苦苣味苦性寒,有消炎解毒的作用,含有丰富的铁元素,可预防贫血并能促进儿童的生长发育。苦苣的食用方法很简单,通常是用来生食,最能体现略带苦味的清爽。


这次我们选择搭配同样口感清脆的海蜇,再加上嫩黄的鸡蛋丝,会感觉到凉爽的夏日之风扑面而来。


香椿皮蛋豆腐



食用香椿的历史已经很久,传说早在汉朝,香椿曾是宫廷的贡品,“椿木实而叶香可啖”,说的就是古人对香椿的喜爱。


香椿的嫩芽有种特别的芳香,叶子厚实,分为红芽和绿芽两种,红芽的在暗绿色的叶子中透着红褐色,香味浓郁,青芽的质感会比较粗糙一点,香味也逊色很多,所以食用多以红芽为主。


传统养生认为其味苦性平,入肝、胃、肾经,具有清热利湿、行气解毒的功效,香椿叶的芳香也可健脾开胃,让人食欲大开。


在香椿的料理上,一般都是将其切成细末,使其芳香能最大程度地体现。最家常的食用方法就是香椿炒鸡蛋,是这个时节餐桌上出现率很高的菜肴,又香又鲜。


香椿的另一经典搭配就是与皮蛋豆腐做成一道清爽的凉菜,是不是也合初夏的胃口呢?


丝瓜苗拌地衣




顾名思义,丝瓜苗就是丝瓜叶子抽出的嫩苗。丝瓜是夏天餐桌上不可少的好食材,近年来食用丝瓜苗的风气也越来越盛,是为绿色生活的新风潮。丝瓜苗绿得青翠,从外观上看,细嫩的芽须和叶片上薄薄的一层绒毛已经很讨人喜欢。


对待这样的蔬菜,最好的方法就是清炒,能体会出其真味,丝瓜苗有一种特别的清香,似瓜香又有菜香,口感细嫩爽脆。


除此之外,还可以在水中略微汆烫至熟后凉拌,丝瓜苗含有丰富的维生素和食物纤维,有助于保持肠道的健康。


荠菜圆子



荠菜是春天自然赐予餐桌的恩物,开春天气一暖便在田间冒出嫩芽,吸收了收藏一冬的土地的精华,是我们非常喜爱的野菜。


荠菜性味甘平,具有和脾胃、利水去毒等功效,最重要的是味道鲜美,尤其是细细嫩嫩的时候,用来做汤或剁成馅料,只需要加一点点盐,其他什么都不用放就已经很好吃。


传统养生认为荠菜能利肝气,初夏天气慢慢变热,胃口亦变得十分脆弱和敏感,需要一些清淡又有滋味的食材的加入,而荠菜正好能满足这一需求,趁着还有鲜嫩的荠菜,抓住春天的尾巴吧。


用这样美妙的荠菜做馅,用水磨糯米粉包成圆子,清汤里煮熟,不失为一道清雅的餐中点心,亦可作为全家可口的早餐

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本文标签:   菜谱

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