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对葡萄酒而言的三种“克星”食材!

2017-01-06 09:28:26    来源: 德斯汀安葡萄酒学院   作者:

平时我们吃的各种家常菜式,不论南北东西,不管各色菜系,只要是中餐,少不了三样东西——


是神马呢?




当我们想去参加一场葡萄酒会的时候,需要在之前保持口腔清洁,却刚刚吃过这三样东西,口腔里一种强烈的味道,要提前刷牙或者咀嚼口香糖,


是吃了神马呢?




就是我们可能餐餐必不可少的——葱!姜!蒜!


这是为什么呢?因为这三种家常调味用品,口感辛辣且味道浓重,极易掩盖住葡萄酒的本身的香气和风味。


食物中的葱、姜、蒜,与葡萄酒搭配,其辛辣的风味,会增加葡萄酒的苦、酸的口感,以及酒精的灼热感同时会降低酒体的饱满度、浓郁度,甜度和果味。




什么样的葡萄酒不能搭配葱、姜、蒜?


当一款经过陈年的干红葡萄酒,陈年香气浓郁,果味相对细腻,遇上葱、姜、蒜,就犹如“克星”般的存在!使得原本拥有复杂风味的葡萄酒,变得口感单一而充满酸涩和辛辣感。


如果菜式中含有葱、姜、蒜这三种食材,不宜选用下面这几款葡萄酒。


波尔多干红葡萄酒




意大利巴罗洛葡萄酒




美国加州赤霞珠葡萄酒




法国罗纳河谷西拉葡萄酒




什么样的葡萄酒可以适当搭配葱、姜、蒜?


所有的规则都是相对的,特别是,葡  萄  酒  配  餐!


如果你的菜式里有这三样食材,建议选择这样的葡萄酒来搭配!


果味浓郁,单宁较低的的红葡萄酒,口感清爽、酸度较高的白葡萄酒以及果香十足的甜白葡萄酒,还可以适当搭配甜白和起泡酒。


法国勃艮第黑皮诺红葡萄酒




德国雷司令甜白葡萄酒




果香和花香浓郁的琼瑶浆白葡萄酒




新西兰长相思白葡萄酒




葡萄酒中的果味和甜味,可以平衡食物中的辛辣感,较低的单宁也不至于增加整个食物的酸涩感。


葡萄酒配餐就像经历一次味蕾的巅峰旅行,美食和美酒完美搭配才能实现真正的“合拍”!


当你的菜中经常出现,葱、姜、蒜这三种食材的时候,记得小编告诉的方法哦!

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本文标签:   餐配酒   葡萄酒   干红

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