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《澳大利亚酒庄100强》连载——达威尼酒庄

2016-09-02 12:27:10    来源:澳大利亚酒庄100强   作者:【澳】詹姆斯·哈利德 著 徐国荣 译

Dalwhinnie



2款最佳代表作及最佳年份


穆纳贝西拉和穆纳贝赤霞珠Moonambel Shiraz and Moonambel Cabernet


酿造:庄园种植,人工采摘,80%去梗破皮,20%整串,平均放入4个2吨容量的开放式发酵桶,经过7—8天的发酵后,葡萄酒继续保持皮汁接触一周,然后经压榨后转入法国橡木桶(228升容量的勃艮第橡木桶,30%新桶)进行17个月的成熟。西拉年产量1400箱,赤霞珠年产量650箱。


品尝:穆纳贝西拉是典型的深紫红色,散发出浓郁的深色浆果芳香及高品质的法国橡木醇香,口感柔顺,酒体适中,平衡且紧密融合的单宁,收口纯净有力,回味绵长持久。可窖藏25年。


穆纳贝赤霞珠年轻时颜色深浓,酒体中到饱满,呈现红色和黑色浆果的芳香,入口香甜浓郁,收口紧致;细密结实的单宁随年月而愈发柔和。可窖藏25年。


最佳年份:2010,2008,2006,2004,2000



历史并没有记载,当巴拉瑞特的建筑师尤恩·琼斯(Ewan Jones)在1976年开始栽种葡萄的时候,是否意识到他在1972年买下的这块130公顷的地产是多么的珍贵!它恰巧处在一个比他高600米的山脉脚下一个独特的圆形剧场的制高点,斜坡向下直至入口处,通风良好(尤指夜间的冷空气),避免了葡萄园的霜冻风险。


酒庄最早种植的一批葡萄藤是外廓线地块(Contour Block)的赤霞珠,和大钢琴地块(Grand Piano Block)的西拉,如今这两个品种已经成为企业的命脉;1990年栽种的霞多丽则是企业的第三支利箭,此外他们还栽种有少量的梅洛和品丽珠。


尤恩·琼斯从一开始就认定,建造一个酿酒厂所需花费的资金和时间投入是不合算的,因此在1980年第一个年份到来之际,他委托当时黄色峡谷酒庄(Yellowglen)的酿酒师加里·法尔(Gary Farr)进行葡萄酒的酿造工作。


1980年酿造的葡萄酒直到1983年9月才上市。考虑到当时葡萄树龄还较轻,当时也缺乏葡萄种植和确定采摘时机等的经验,所以葡萄酒的质量已经是超乎寻常的好。也就是说,从最初的班诺克本酒庄(1978年开始),和达威尼酒庄,及1994年后其自己经营的葡萄园和酿酒厂(参照本书百法酒庄),加里·法尔一路证明了他是个非常优秀的酿酒师。



1983年,尤恩的大儿子戴维·琼斯(David Jones)及妻子珍妮(Jenny)接手管理葡萄园,并自1994年后完全拥有了它。现场矗立的酿酒厂是在2001年建造的,至此之后所有的葡萄园种植及酿酒都由他自己控制。


对其1980—2009年酿造的每一款葡萄酒的30年回顾品鉴,证实了达威尼酒庄的西拉和赤霞珠具有非常高的品质及一贯性(他们的霞多丽也是如此,是比利牛斯山产区迄今以来酿造的最好的霞多丽葡萄酒)。


无疑这是一个非常杰出的地块,或者法国人所说的“伟大的风土”。这也反馈到它们葡萄园的微气候环境,比该产区其他地方都更为凉爽,但又能吸纳到足够的阳光和温度来确保葡萄的完全成熟。


这里的土壤也让人想起法国的一句俗话:“若不是地球上最好的,就是世界上最糟糕的。”换句话说,这里贫瘠的土壤仅适合用来栽种葡萄。


葡萄的品质还受惠于葡萄园百分百的无灌溉自然生长和有机种植。而且,他们现在有四个不同的西拉克隆品种,每一种都经过特别的挑选和栽培;VSP(枝条垂直定位)的棚架体系也进一步提升了葡萄的品质。


如果当年年份足够理想的话,他们会发行四款不同价位的西拉葡萄酒。最底端的小屋系列(The Hut),往上依次为西南岩(Southwest Rocks),平纳科(The Pinnacle)二重唱,以及极少量的鹰牌系列(the Eagle)。他们每年仅推出一款赤霞珠葡萄酒。


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作者: 【澳】詹姆斯·哈利德 著 徐国荣 译  
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