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三百年的传统——专访马爹利品牌传承总监孟尼亚先生

2014-12-22 11:23:40    来源:酒斛网   作者:
    作为历史最为悠久的干邑世家,马爹利的经典传承可以追溯到18世纪。1715年,泽西人尚?马爹利在干邑区开创了马爹利这一伟大的干邑家族, 并以酿制生产行销高品质的干邑而闻名世界。马爹利干邑具有优雅,丰富及平衡的独特风格。马爹利品牌于讲究美食,品鉴,技艺的法式精致生活艺术浪潮达到巅峰时应运而生,并始终以这三大领域为核心,彰显远见卓识。

    12月18日,干邑世家马爹利在位于外滩源壹号的樽境俱乐部会员私享酒窖举办了马爹利三百周年限量版品鉴晚宴,推出三款限量版干邑精品:马爹利三百周年典藏限量版,马爹利XO三百周年纪念版及马爹利蓝带三百周年纪念版,迎接品牌即将于2015年到来的三百周年庆。

    记者也非常荣幸地在现场采访了马爹利、玛姆和巴黎之花品牌传承总监孟尼亚先生。



    Q:能给我们一些品酒(干邑)方面的建议吗?

    A:我的最大的一个心得就是去随性的享用,这才是最好的方法。

    有很多种方法都可以享用鸡尾酒。我个人认为,要是更好的去体会干邑的妙处,你也可以加入一点水。这样可以使它的花香可以更好的去释放出来。特别是在用餐的时候,在干邑中加水可以使它的酒精度降低,酒精的味道可以减轻,同时它的细节,也就是花果香可以更加明确的被你所感知。

    在亚洲,包括在中国,年轻人喜欢将干邑与甜味剂来混饮。其中,包括绿茶也包括鲜橙汁。我会觉得鲜橙汁这样的混饮方式是比较可取的,因为在马爹利干邑中,陈皮的味道也是比较明确的,所以鲜橙汁和马爹利确实很容易搭配出可口的饮料。

    新加坡呢是比较剑走偏锋,他们是龙舌兰汁和干邑去进行调配。

    除了我所介绍的几种方法外,也有比较简单的混饮方法,比如说马爹利干邑配以汤利水,或者说在历史上很古老的混饮方法,就是加干姜水,这是英国很有历史的一个混饮方法。

    所以,在饮用方式上按照自己的方式进行随心所欲的方式进行调配是最好的。

    A:接下来会准备怎么庆祝明年的三百周年?

    Q:这是个秘密。但是可以透漏一点,我们会开展全球的庆祝,即包括在法国的干邑镇-马爹利干邑的家乡进行庆祝,在中国也会大张旗鼓地开展相关的活动。庆祝的主题毫无疑问会以马爹利成立300周年为主题,也就是从1715创立到现在这悠久的历史相关,也会与1715年当时的历史相关,与路易十四的时代风格直接相关。马爹利的在品牌的风格上也是深受路易十四的影响。

    在明年我们在庆祝上使用的主要方式是从两个角度,一个是从艺术的角度,因为在中国的市场上主要是从艺术的角度,或者在中国我们主要开展艺术角度马爹利相关的推广已经有10年的历史,包括年度艺术家的评选。特别是通过艺术,我们希望传达创意无限、独立才情的这样的一种艺术定位。除了艺术之外,与美食的搭配也呼是我们明年的庆祝当中会采用的一个独特的角度。中国更是在美食上有更多门派。在与干邑的搭配上更是有很多巧妙之处。这是我们在明年第二个庆祝一个角度。



    A:马爹利在每代都会有自己不同的一个特质,多年来,人们喜好多会改变,马爹利是如何做到300年品质传承不变?

    Q:对于马爹利来说,我们会采用如下的策略。

    首先呢对于我们多年以来的忠实客户,他们对蓝带也好,对XO也好,他们始终希望保持如一的口感。所以呢在这些产品上,我们确保在品质和口感上要有高度的一致性。但对于我、我们的团队来说,则有另外一项重要的任务:贴近市场,贴近我们的忠实用户,去了解他们的需要。

    一方面呢,在我们的忠实消费群之中,有稳定的蓝带和XO这样的产品口味;根据我们调研,又可以根据新的消费群来不断推出新产品。其中最好的一个例子就是10年之前,我们推出的“名士”, “名士”就是比VSOP更高一个档次的产品,它在圆润性、易饮性方面更强,更适合年轻人的口感。所以呢,变与不变,我们都会同时兼顾。

    那除了“名士”之外,另一个创新就是我们推出的鼎盛,鼎盛在口味方面不同于我们以往推出的产品,它在酒精度方面也更适合中国的烈酒文化。因此,鼎盛在中餐场合,在餐酒搭配上,鼎盛也是抓住了一个细分市场。所以,这个例子很好的说明了马爹利在创新上也有狠灵活的变化。

    那么第三个例子就是我们三年之前推出的“尚选”, “尚选”呢是extra级别的一个干邑。它的推出丰富了extra级别的阵容,并且它的定位上更多的是为了体现马爹利家族特色。

    刚才呢这些例子也充分说明,在经典的产品之上,马爹利也注重去放下身段,及时地听取消费者的需要推出相应的产品。

    我们在工作方式上。保乐力加集团主要是负责商务方面的工作,也就是在销售方面,主要由保乐力加来完成。但是,营销方面则是由品牌公司,也就是马爹利公司在营销上做出较多的努力,确保能够了解市场的需要,以及推出新的产品。

    在生产方面,品牌公司也是担负着重任。对于我们来说,为了确保某一款产品年复一年都能够保持一致的品质和口感,就意味着它这较长的“生命之水”的量要不断的扩大,这样才能够确保出在今后调配出一样口感的产品。只有你的酒窖有相当的规模之后,你才有可能调配出品质和口感如一的产品。

    同时,我们也为市场提供很多的培训,并组织全球的品鉴活动,我们也感受到消费者这种口口相传的口碑效应开始越来越重要,所以我们可以通过品鉴来帮助我们的消费者更好地去了解我们的产品,并且将产品的精髓传播给其他的亲朋好友。



    限量版干邑介绍

    马爹利三百周年典藏限量版




    色泽:深金铜色。

    闻香:初闻,充满蜜饯核果、杏子和黄香李的甜蜜芳香。轻摇酒杯,引人入胜的奇异水果香,芒果和菠萝的香气四溢,与蜜饯橙皮、蜂蜜和蜜蜡的芳香相得益彰。

    口感:初品圆润、和谐、层次分明,香草的精致芳香辅以多种蜜饯果香,渐渐转为蜜蜡味,口感丰富醇厚,余味绵长。

    马爹利XO三百周年纪念版

    色泽:深金铜色,闪耀红褐色的光辉。

    闻香:初闻有多种香料,红浆果香气,渐进为馥郁的水果香: 无花果酱和蜜饯、杏仁和胡桃;以蜜蜡的香气和些微东方情调的檀香收尾。

    口感:入口饱满,无花果和葡萄干的香味使水果味更为凸显,木香完美绽放,带来丰富而层次分明的口感,让人感受到大香槟区“生命之水”的雄劲和细腻。余韵柔滑、留香持久。

    马爹利XO三百周年纪念版迷你装专属陈酿




    色泽:绚丽琥珀色。

    闻香:初闻,香气强烈,充满微妙的熟核果味,尤其是黑樱桃果酱味。轻摇酒体,散发微妙的蜂蜜与干果味,夹带淡淡的蜜蜡味和辛辣香料味。

    口感:入口饱满、纯净、辛辣,渐转微妙的黑醋栗香,带来丰富而层次分明的口感,无花果酱和葡萄干等干果香层层散发,多种果味实现口感的和谐平衡,余味悠长。

    马爹利蓝带三百周年纪念版




    色泽:深金铜色。

    闻香:水果(李子和苹果)的微妙香氛与弥漫着烘烤味感(咖啡、摩卡、烤杏仁、香根草)的韵味相融合,同时伴随着蜜饯橙皮、肉桂、蜂蜜和蜜蜡的风味,层层丰富酒香给味蕾带来多重体验。

    口感:圆润醇厚,水果和香料的芳香持久。
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本文标签:   马爹利   干邑

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