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吃口腊肠而已,竟然吃到黑松露?

2019-11-01 15:50:34    来源:嫣然Tang   作者:Holiday

/ 当第一阵秋风飒飒吹起

广东人便开始寻觅那一口熟悉而温暖的味道 /

多年游走于美食与葡萄酒的世界,走过许多路,看过许多风景。发现味觉记忆还是对故乡的味道最难以忘怀。每逢秋冬旅途,最牵动味蕾的便是那一口熟悉而温暖的东莞腊味


闲时与好友小酌威士忌或者葡萄酒,总是喜欢配上一盘 黑松露腊肠 切片,火枪轻烤,无论是黑松露神秘复杂的香气、还是腊肠的酵香、或是岁月赋予酒体的变化,谈笑间体会自然带给我们人力难以复制的美味。


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三年来,自带轻奢气质的黑松露腊肠在舌尖上的中国总顾问沈宏非先生“沈爷的宝贝”、网易严选、洋葱OMALL等国内电商平台一直收获如潮好评,成为不少朋友每一年岁末,与好友亲人分享的必选匠心东莞味作。


今年黑松露腊肠已上线


把时间历练的工艺传承和创新

渗入传递美好精致生活的仪式感


01

「 每一口都想呈现风土和匠心的美味 」


 -  黑 松 露  - 


松露,与鱼籽酱和鹅肝被称为世界三大珍馐,也被赞誉为餐桌上的钻石。


选用来自意大利与云南香格里拉深山的矜贵黑松露,让馥郁香气融入腊肠每一寸细腻的肉质里,让传统广式腊肠有了新的呈现方式,也让腊肠的标签不再局限于广式美食。


而人生也应该如此,不被岁月或压力消磨对生活的热爱,尽情去享受阳光、去感受挑战,犹如在泥土中保守时间折磨,最终以香气征服世人味蕾的黑松露。


勇于去尝试新的事物,让生活多一点期待。对优质品质的生活需求,多一点仪式感,才是生活不经意间的小确幸调剂。


 - 山 西 汾 酒  - 


使用窖藏多年的山西汾酒,带来更绵长,醇香风味。



 - 新 鲜 黑 色 土 猪 肉 - 


精选新鲜黑色土猪肉,即使成本价会比一般猪肉高出50%,人工精选后腿肉瘦肉挑去多余的肉筋,确保肥瘦黄金比例3.5:6.5,保留纯正的劲道爽脆口感。


 - 传 统 生 晒 酱 油 - 


坚持使用传统生晒酱油,历经10个月的阳光和雨露晾晒的酱油,鲜香更为饱满、复杂、持久,含有较高的氨基酸值,更好激发腊肠的鲜味。


 - 模拟北风吹的冷风房  - 


“秋风起,吃腊味”是因为呼呼的北风能让腊肠在合适的温度里吹干水分,得到更好的发酵。


现在由于全球变暖,北风已经不及旧时来得凛冽,于是我们建了模拟北风吹的冷风房,让腊肠模拟北风气候环境下吹上半天,在zui合适的环境下发酵。


 - 玻 璃 房 生 晒 - 


玻璃生晒棚里,经历4-6日,淋浴着阳光的同时,又能防止灰尘的污染,保证卫生、健康。


 -  回 油  - 


新做好的腊肠,一般酒味较重。要想腊肠展现zui佳风味,必不可少的最后一个步骤——“回油”。在阴凉的环境下,自然静置1周,让酒精味以挥发,发酵后的香味得以充分融合在时间的洗礼中留下醇香。


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比普通腊肠耗费5倍的时间和人力成本

每一份投入,每一丝不苟的品质监控

只为回归传统的至味


02

「 解锁花样吃法 」


 -  创 意 料 理  - 


松露腊肠西米胞片三文鱼籽


松露腊肠樱桃鹅肝


松露牛油果沙拉


当大厨们运用现代烹饪技艺,把黑松露腊肠融入创意菜式中,改变其形态,但却充分保留其本味,通过精细美观的摆盘演绎从视觉到味觉绽放的美食美学。



 用餐体验充满精致的仪式感 

 更有一种对生活舒适与品质的追求 



 -  佐 酒 新 选 择  - 


切片后用高温火枪炙烧至微焦,浓香馥郁,越嚼越香。威士忌的天生绝配,葡萄酒的佐酒新宠。馥郁的腊味与浓郁的酒体,zui能呈现复合的味蕾体现。


 -  传 统 吃 法  - 


流水的秋冬,铁打的腊肠饭


冷水下锅水煮十五至二十分钟,让收缩的瘦肉重新吸收水分。才能让肥瘦的口感更加均匀,口感柔软美味,配以热气腾腾的米饭,带来是秋冬的温暖


采用偏复古的紫红色作为主体,以鎏金色作为点缀。


在不经意之中突显东方的优雅,诠释美好生活的轻奢气质。体现的不单是生活格调,更是美好生活向往的提炼。


行走世界,最终是为了更好地归来

做传播美食、生活美学的有心人

给东莞的传统腊肠注入新的元素

嫣然优选的继承与创新

传递美好生活精致仪式感




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作者: Holiday  
本文标签:   黑松露   腊肠

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