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为什么托斯卡纳有这么多好酒?

2019-01-22 14:31:23    来源:葡萄酒一哥   作者: wanwan

说起意大利葡萄酒,很多人都说它是一座高峰,为什么呢?大概是因为风格多样、产区复杂、品种繁多,让人叹为观止,却也因此让人望而却步......


相信很多小伙伴都有这个经历:说起法国葡萄酒产区、葡萄酒风格那是能滔滔不绝、如数家珍,但提到意大利产区、葡萄酒风格、意大利酒标有的人哪怕口若悬河,可能因此顿失滔滔......


既然意大利酒是一座高峰,也不要一蹴而就,先爬个小山坡吧,一次攻克一点点!


今天约大家一起爬的小山坡是——托斯卡纳(Tuscany)!


先认识一下这里的酒


都说了意大利产区复杂众多,那么,为什么今天要爬的托斯卡纳这个小山坡呢?当然是因为这里的酒呀!!!


托斯卡纳的葡萄酒享誉全球!!!如布鲁奈罗(Brunello)和经典奇安帝(Chianti Classico),当地葡萄品种桑娇维塞(Sangiovese)是绝对的耀眼明星;而神秘的圣酒(Vin Santo)也是该产区的特产;再有经典基安蒂(Chianti Classico)、大名鼎鼎的意大利现代酒王西施佳雅(Sassicaia)、或者被誉为“意大利柏图斯的”马赛托(Masseto)......


经典基安蒂(Chianti Classico),用80%的桑娇维塞加上20%的其他品种混酿而成的经典基安蒂,酸度高、骨架结实,口感辛辣,酒体强劲,同时又不失细腻,当然,基安也是相当不错的哟~


西施佳雅(Sassicaia),来自于意大利托斯卡纳该酒的西施佳雅,采用赤霞珠和品丽珠混酿而成,也打造出了独一无二的超级托斯卡纳(Super Tuscan)!1994 年,西施佳雅破格提升为法定产区级葡萄酒(Bolgheri Sassicaia DOC),被意大利餐饮协会评为 20 世纪的意大利酒王,同时还被称为“意大利拉菲(Lafite)”哟~


马赛托(Masseto),奥纳亚酒庄(Tenutadell'Ornellaia)出产的马赛托,是该酒庄近些年最受欢迎的葡萄酒,采用 100% 的梅洛(Merlot)酿造,有着“托斯卡纳柏图斯(Petrus)”的美誉~


毕竟,托斯卡纳可是拥有30款DOC级的葡萄酒和8款DOCG级别的葡萄酒的产区,例如Chianti和Chianti Classico都是 DOCG 级别,好酒可不少哟~



托斯卡纳为啥有这么多好酒?


看了前面一段的,对于托斯卡纳产好酒这一点应该没有什么误解吧,都有那么多有名又评价不错的酒了,但是托斯卡纳为啥能产这么多好酒呢?小伙伴们有没有一点点好奇呢?


当然跟风土离不开关系!!!


首先托斯卡纳位于意大利中部,北部是利古里亚和埃米利亚-罗马尼亚,东部是翁布里亚和马尔凯,南部是拉齐奥,它的西部边界是由第勒尼安海形成的(临海),有绵延不绝的丘陵、柏树环绕的乡村道路和山顶村庄(可能不止一个小山丘要爬)!


气候也是托斯卡纳成为一个深负盛名葡萄酒产区的重要因素之一!与温暖、温和的沿海地区相比,内陆地区尤其是该地区著名的丘陵地带)的昼夜变化幅度更大,有助于维持葡萄的糖分、酸度和芳香成分的平衡!


托斯卡纳的标志性红葡萄桑娇维塞(Sangiovese)在这些山坡葡萄园中生长得尤为茂盛~


就像意大利几乎所有的20个地区一样,托斯卡纳有着悠久的葡萄酒历史;它可以追溯到公元前5世纪......


托斯卡纳子产区,托斯卡纳大致分为三部分:基安蒂、托斯卡纳南部产区和沿海地区。


基安蒂是托斯卡纳最为著名的子产区,这里是桑娇维塞(Sangiovese)的天堂。在上世纪70年代,桑娇维塞就已确定了其在该地区的主导地位,但葡萄酒往往还会用少量的其它地区红葡萄来混酿!酒标上用Chianti DOCG表示。


而经典基安蒂(Chianti Classico):这个产区拥有自己的法定名称,葡萄种植的海拔高于奇基安蒂葡萄酒产区,因为桑娇维塞葡萄成熟较慢,所以葡萄酒具有高酸度,并带有较明显的草药香气。经典基安蒂必须经过24个月的熟化,其中必须经过至少3个月的瓶中熟化......


托斯卡纳南部的葡萄种植区海拔低于北面的种植区,气候较为温暖,但从西南方向吹过来的凉爽海风是气温得到调节;


这里最知名的产区要属布鲁内罗蒙塔奇诺产区(Brunello di Montalcino DOCG)和蒙特普齐亚诺贵族红葡萄酒产区(Vino Nobile Montepulciano DOCG)!


沿海地区则相对更为平坦,这里之所以凉爽更多的是因为海风而不是海拔,这里的海岸见证了第一个超级托斯卡纳的诞生!


很多国际化的葡萄品种比如赤霞珠、梅洛等在这里都有广泛种植!


虽然超级托斯卡纳并不符合PDO葡萄酒的标准,但超级托斯卡纳重建了意大利葡萄酒的卓越声誉!


超级托斯卡纳


这个有用但非官方的术语出现在20世纪70年代,用来描述一组特殊的托斯卡纳优质葡萄酒(西施佳雅也曾在此列),它们被排除在DOC或DOCG之外,因为它们打破了传统的意大利酿酒标准:使用的是外国葡萄品种,葡萄酒通常在新的小橡木桶中成熟......


其中几款葡萄酒获得了全球的认可和天价标签——因此被称为“超级托斯卡纳”!这种情况最终导致了IGT类别的创建,其生产规则比如酿酒葡萄品种相对宽松。


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作者: wanwan  
本文标签:   意大利葡萄酒

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