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用对杯子,对葡萄酒到底有多重要

2018-04-16 13:17:49    来源: 葡萄酒一哥   作者:

会喝葡萄酒的人,家里绝不止一套酒具,这是因为他们知道不同形状的酒杯,对葡萄酒的香气和口感都会产生不同的影响,产区不同,葡萄酒的类型不同,所需要用的酒杯自然也应该不同,这样才能品尝到葡萄酒的最佳风味。


1.波尔多杯



顾名思义,波尔多杯在一开始,是为波尔多生产的红葡萄酒而生。


酒杯呈郁金香状,杯口微收,能够在酒香充分释放出来的同时锁住香气,因而非常适合用来品尝香气较为复杂的波尔多葡萄酒。


杯肚的弧线和杯身的高度,让人们在摇杯时不容易将酒液洒出,这样的杯身还能使酒液直接到达舌头后部,平衡葡萄酒的酸度和涩感。


2.勃艮第杯



勃艮第杯有着圆鼓鼓的大杯肚,杯身比波尔多杯的更矮一点,杯身的直径较大,有利于散发勃艮第葡萄酒精妙的香气。


适合酒体较轻、有着细腻又复杂香气的红葡萄酒。


3.白葡萄酒杯



白葡萄酒杯与波尔多杯长得有些相似,呈“U”型,当然,比波尔多杯要小些,避免氧气太多导致白葡萄酒容易过度氧化,较高的杯身方便晃动酒体释放香气,较小的杯口能够聚拢香气。


4.笛形香槟杯



对于起泡酒和香槟来说,细密持久的气泡是一大酒款的亮点,香槟杯的设计自然不会掩盖掉这独特的亮点。


笛形香槟杯的杯身细长,很多人在喝香槟时会选择它,以便观察杯中气泡的上升。


但如果你的香槟是一款值得玩味的年份香槟,也可以尝试郁金香型的酒杯,较大的杯肚和聚拢的杯口,可以帮助释放更多香气,适合香气层次丰富的酒。


5.浅碟香槟杯


还有一种常见的香槟杯,叫“浅碟香槟杯”,就是平时我们在婚礼上看见的、用来垒成香槟塔的杯。



这种香槟杯杯身太浅,气泡很快就消散,不适合让人观察香槟的气泡,宽大的杯口也不利于聚拢香气,而且,还有可能会把酒液撒到嘴边,或者灌进鼻子。所以从品鉴的角度来看,蝶形杯不是喝香槟的理想杯型。


在香槟塔出现的场合,主要还是为了营造现场气氛。


6.甜酒杯



甜酒杯整体较小,小小的杯肚,加上杯口稍稍外翻,像一朵待放的玫瑰。


窄小的杯肚能够突出甜葡萄酒的芳香气息,较宽的杯口能弱化甜味,突出其他风味,不然尝到的都是甜味,不利于品鉴赏味。


7.ISO标准杯


还有一种大家都不会陌生的品酒杯,那就是ISO标准杯,在学习葡萄酒课程,或参加品鉴会时最为常见。


杯身较小,酒肚适中,杯口稍稍内收。


ISO标准杯于1974年由法国设计,没有特别鲜明的特点,就像“万金油”一样,红葡萄酒、白葡萄酒都十分适用。


不同形状、尺寸、材料的杯子,都会对一款葡萄酒的品鉴产生影响,以上我们列出的是较为常见的葡萄酒杯,市场上还有更多形状的酒杯。


一款酒,什么样的葡萄酒杯才适合?只有愿意尝试了,才能发现更多的可能性和惊喜!


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本文标签:   波尔多葡萄酒   勃艮第葡萄酒   酒杯

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