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趣谈|博若莱新酒的来历

2017-11-15 10:12:11    来源:葡萄酒博士   作者:

如果让你用一个词来形容博若莱,会是什么?也许有人说,是年轻。没错,博若莱的年轻就源自于这里的新酒。


博若莱位于法国东部隆河谷地,勃艮第的南部,东临索恩河,南靠法国的美食中心里昂,西面是博若莱山脉。



小小的博若莱被包围在中间,只有34英里长,9英里宽。博若莱法定葡萄酒产区一直归属于勃艮第,直到2012年起,它从勃艮第分离出来,成为一个独立的法定产区。


博若莱新酒在全世界引发的热潮,可以说是这块贫瘠小土地的一场逆袭。


1349年之前,博若莱新酒并不存在。当时法国的葡萄园普遍都在黑死病的肆虐下荒废,勃艮第也不能幸免。


一种叫佳美(Gamay,全名Gamay noir à jus blanc,白汁黑佳美)的葡萄皮黑、粒大、产量高,当时被视作劣等葡萄,甚至被称作“邪恶且不忠的植物”,完全比不上高贵优雅的黑皮诺。



因此在黑死病过后,勃艮第大部分的佳美葡萄就被连根拔起,只允许在勃艮第南部,也就是最贫瘠的博若莱地区种植这种“劣等”品种。


倔强又不甘平庸的佳美葡萄,就这样阴差阳错地在这片土地上绝处逢生了。博若莱夏季高温,冬季干燥,土壤贫瘠,薄薄的黏土层下是坚硬的花岗岩土质。但这种土地排水性好,热量足,而且有着丰富的矿物质含量。


对佳美葡萄来说,博若莱就是天堂。


在博若莱葡农的勤劳和智慧耕耘下,曾经被视为勃艮第之耻的佳美绽放出了独特的光芒。虽然其他地方也有用佳美酿造的酒,但都及不上博若莱的清新甜美。


当初谁又能想到,无心插柳的驱逐,却让在别的地方表现平平的佳美一鸣惊人呢?如此看来,法国人信奉葡萄和土地的奇妙结合并非毫无道理。



每年11月的第三个星期四这一天,是博若莱新酒上市的日子。


这种酒以二氧化碳侵泡法酿制而成,用时仅仅30-50天,它没有足够的时间来发展更为复杂的香气,不喜欢的人会嫌弃它太过简单。


不过也有人对博若莱情有独钟,比起其它红葡萄酒的成熟阳刚或妩媚,博若莱新酒更像一个清新悦动的小女生,甚至有人将它比作初恋的味道。


它颠覆了一般红葡萄酒的酸涩口感,入口甜美,带有草莓、覆盆子等新鲜的果香。


在食物的搭配上,博若莱酒可以配合家禽、红肉、炖菜及各种口味的奶酪。除了口感上的平易近人,博若莱酒的价格也很亲民,在欧美市场只要2-3美元一瓶。



博若莱酒不适合孤高的品酒家,也不适合黯然神伤的独酌者,它是让人感到轻松欢快的酒液,自顾自地散发着独一无二的魅力。


我们常说诗酒趁年华,这在葡萄酒世界同样适用。


很多人通常以为红葡萄酒是越放越香,其实并不总是这样。


像博若莱新酒这类口感清新的红葡萄酒就要尽早引用,久放反而会使它失去本身的韵味。

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本文标签:   博若莱新酒

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