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10大博若莱特级村葡萄酒与美食的搭配小秘诀

2017-11-15 09:46:56    来源:酒典杂志   作者:

今年的博若莱新酒节是11月16日,距离新酒节还要一天,酒友们想必都已经准备好了美酒,打算狂欢,那么新酒节之后呢?都说博若莱新酒要在半年内喝完,那么是不是意味着半年之后博若莱就没有酒了呢?


大错特错!


因为博若莱产区不仅产新酒,还产按照正常酿酒法酿制的葡萄酒,而且还有分级,部份特级村葡萄酒还能放上10年20年。即使是新酒,也不一定就得在5月之前就售完喝光。是的,博若莱新酒每年11月的第三个星期四上市,即上市即饮用,但不乏放上一年半载仍然可以饮用的新酒。所以,关于博若莱,你有太多误解!


下面,我们来全方位了解一下博若莱!


博若莱采用佳美(Gamay)这种单一葡萄品种酿酒。



用这种葡萄可以酿出以下博若莱酒款:


博若莱特级村葡萄酒

博若莱村庄葡萄酒(Beaujolais-Villages)

博若莱葡萄酒(Beaujolais)


以上博若莱10大特级葡萄村、博若莱村庄和博若莱并称为博若莱12个法定产区。


博若莱新酒(Beaujolais Nouveaux)


下面是博若莱10大特级村葡萄酒的风格与配餐指南~~



1.Brouilly(布鲁依):强壮而活泼


泥灰质灰岩为基底的玫红花岗岩,有400家葡萄种植者,法定产区中面积最大的特级村,位于最南部,以布鲁依山而命名。


布鲁依的葡萄酒呈深红宝石色,果香比花香的味道更浓郁,有明显的红色水果、李子的芬芳,略带些矿物质气味和肉桂的气息,坚实、细腻而活泼,单宁含量和酸度都较高。


是卤水拼盘、酱油卤猪脚、烧鸭等的绝好搭配。


2.Chenas(谢纳):强壮而高贵


有200家葡萄种植者,分散在罗讷河(Rhone)和索恩卢瓦尔河一带的Chapelle-de-Guinchay地区,葡萄生长在原来种植橡树的陡峭山坡上。


谢纳的葡萄酒红宝石色,略呈石榴红色,散发着牡丹花的芬芳,略带香料味的玫瑰花香和木料的味道;陈酿时间越长,木料的味道会越重,入口柔和。被誉为博若莱产区最为珍稀的葡萄酒,口感细腻而优雅。适合搭配炖猪肉、红烧猪肉或者荤杂烩。


3.Chiroubles(希露博):柔和与活力并存


有80家葡萄种植者,葡萄普遍生长于贫瘠但均质的土地上,背靠博若莱的山脉,是博若莱海拔最高的产区:约250到450米。由于希露博的气温低于博若莱的其它产区,此地葡萄的采摘会延迟一些,大约要晚一周左右。


因此其出产的葡萄酒酒体呈深红宝石色,醇香中包含了紫罗兰、鸢尾草、铃兰、牡丹为主的香调。它有着浓郁的红水果芳香,完美地展现了佳美的特性。口感柔和,清新精致,浓郁圆润。希露博是天然的美食之乡,可以极大地满足美食爱好者的口腹之欲。


可搭配川式青椒炒肉、彩椒炒腊肉。


4.Cote deBrouilly(布鲁依坡):强壮而有力


以闪长岩和页岩为主,布鲁依山脊的土质介于蓝石和深绿大理石(又名:绿角)之间。坐落于陡峭的山坡上,最具代表性的酒庄是Ravatys城堡,从1920年起,这个城堡酒成为了巴斯德研究院的财产。布鲁依坡共有85家葡萄种植者。


出产的葡萄酒体呈紫红色,带着新鲜葡萄和鸢尾花的芬芳;坚实的结构和更强的酒体,陈酿的时间越长,口感越精致强劲,入口后呈现出优雅的酒体。可搭配姜葱炒牛肉,卤水牛肉等。


5.Fleurie(福乐里):柔顺与香醇


有150家葡萄种植者,土壤以花岗岩粗砂为主。背靠Avenas、Durbize和Labourons山脉。这里拥有13种不同的气候,也因此造就了独具特色的葡萄酒。 


葡萄酒呈亮胭脂红色,充满了花朵和水果的芬芳: 鸢尾草、紫罗兰、玫瑰、红色水果、桃子。优雅细腻,饱满丝滑,酒体和单宁比较轻薄,会随着年份的增长,呈现香料的味道。


特别适合搭配蔬菜坚果类菜肴。


6. Julienas(朱丽娜):强壮而历史悠久


该特级村是博若莱地区葡萄种植业的发源地,是博若莱葡萄园中最具多元化地质的产区,有超过60家葡萄种植者在这片土地上辛勤劳作。葡萄种植在海拔230米到430米的区域,其西部为花岗岩土质,东部为沉积土质。


葡萄酒呈深红宝石色,散发出草莓、紫罗兰、肉桂、醋栗、牡丹、李子的芳香,其口感圆润丰满,微微的香料味,回味悠长。需经过2-3年的陈酿,以使香草、香料味更加明显。可与北京烤鸭或烧鹅搭配饮用。


7.  Morgon(墨贡):强壮而复杂


该特级村依照博若莱中部的Villie-Morgon村而建,拥有250家葡萄种植者,葡萄种植面积仅次于布鲁依。有6种截然不同的气候,地形以比利牛斯山脉为主,是由远古时代火山爆发而形成的页岩和岩石构成了一块块的“烂石地”,其中最为出名的就是比利牛斯坡。墨贡产区可能是最能展现其风土的产区了。


出产的葡萄酒酒体呈深石榴石色,散发着成熟水果的芳香,如樱桃、桃子、杏和李子的香味和巧克力、烟草和皮革的复杂香味。强壮丰满,平衡、优雅、细致。墨贡产区陈酿酒适合在酒窖中陈酿5-10年。


可与羊肉煲等完美搭配。


8.Moulin-a-Vent(风车磨坊):酒体强壮且盛名卓著


有300家葡萄种植者,葡萄种植范围仅在索恩河卢瓦尔河流域的Romanèche-Thorins和罗讷河流域的谢纳之间,以富含矿物质锰的玫瑰红花岗岩沙砾土质为主。


葡萄酒介于深红宝石色和暗石榴石色之间,第一年的葡萄酒散发出花果的香气,如有紫罗兰、樱桃的芳香,之后,会加入了类似于鸢尾花、香料、成熟水果的香气,甚至有干玫瑰花、松露、麝香或者野味的香气。酒体强壮而复杂,丹宁含量高。随着时间的增加,酒体越强壮,逐渐趋于“黑品乐化”,与其邻近勃艮第葡萄酒一样,有更多的樱桃味。风车磨坊葡萄酒是最佳的陈酿酒,可以陈酿至10年。搭配蘑菇鸡汤、杂菌煲等。


9.Regnie(雷妮):强壮且具创新力


葡萄种植于雷妮产区的西南部,海拔350米的区域,土质为矿物质丰富的玫红花岗岩为主。


葡萄酒芬芳圆润,回味悠长。介于樱桃和红宝石色之间,散发着覆盆子、醋栗、黑刺李、桑葚、黑加仑的香气,并伴有香料如薄荷的清凉感和白胡椒的微辣气息以及矿物质的味道。平衡,轻盈,活泼,单宁细腻,清新而有层次,适合早期饮用及5年内饮用。


可搭配猪肚鸡煲等。


10.Saint-Amour(圣-阿穆尔):柔和且具双面性


有50家葡萄种植者,土壤以花岗岩、粘土、页岩土质为主。呈红宝石般的色泽,散发着水果和鲜花的芳香。香气典型而复杂,有红色水果、牡丹、桃子的香气。酒体强劲,圆润饱满,轻盈活泼,带有明显的樱桃、香料和木樨草的芳香。最佳的适饮期是在酿制后12-15个月。


是吃火锅时的绝佳饮品,也可搭配水煮牛肉。

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本文标签:   博若莱新酒   餐酒搭配

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