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挑选一款好香槟,需要看它的尺寸吗

2017-06-19 17:03:01    来源:槟客文化   作者:

葡萄酒有各种各样的酒瓶,有的包装上别出心裁,有的瓶身与众不同,也有的在尺寸上就五花八门,比如香槟,除了最常见的750ml,从米你瓶到巨型瓶,还有各种尺寸。


 那么,香槟到底有多少种尺寸呢 ?


从20cl的迷你瓶到30L的巨型瓶,在香槟世界里共有15种不同容量的官方瓶型,成为唯一可使用如此多尺寸的 AOC葡萄酒。


而且,每种容量的香槟都有个繁琐、复杂、难读的名字!因为它们大部分取自圣经里的人物名,今天槟客带您从小到大,一起细数(读一读)香槟不同瓶型。


香槟酒的十五种官方瓶型 ©CIVC


*注:以下一杯香槟酒 = 12.5CL


Le Quart  (法语读音:Ka-he)

20 CL = 约1/4瓶标准瓶香槟 = 1.5杯香槟酒

瓶高18.85cm - 直径5.73cm - 瓶重220g


Quart在法语中是「四分之一」的意思,因此代表了1/4标准瓶香槟的容量。别名还叫「La Chopine」,是法国旧时半瓶酒的口语化名称。


这是如今已经极为少见的瓶型,过去常见于航空公司在飞机上为旅客提供。


La Demie (法语读音:De-mi)

37.5 CL = 半瓶的标准瓶香槟 = 3杯香槟酒

瓶高24.35cm - 直径7.06cm - 瓶重500g


Demie在法语中是「一半」的意思,代表了1/2标准瓶香槟的容量。别名又叫「La Fillette」,是「小酒瓶/小姑娘的意思」


这是最常见的香槟小容量瓶型,经常能在餐厅、酒店或者零售商等见到。



Champagne Deutz推出375ml小瓶装2008年份套装


La Bouteille (法语读音:Bu-dai-ye)

75 CL = 标准瓶香槟 = 6杯香槟酒

瓶高30cm - 直径8.82cm - 瓶重835g


Bouteille在法语中是「瓶」的意思,这是最常见的标准瓶装,含酒约重1,5kg。它还有个别名「La Champenoise」,意为「香槟瓶」,因为这款瓶型与旧时的香槟瓶型非常相似。


很早以前便有人构想出了这个瓶身设计,但直至18世纪末期才真正被制作成型,那时的瓶口要单薄很多,瓶塞也比如今的要小。


Le Magnum (法语读音:Ma-ge-no-me)

1.5 L = 2瓶的标准瓶香槟 = 12杯香槟酒

瓶高37.15cm - 直径11.45cm - 瓶重1.73kg


Magnum在拉丁语中是「大」的意思,最早在1788年英国出现,用来形容一瓶「大瓶酒」。Magnum的瓶型在各大酒窖是仅次于标准瓶的最常见的瓶型,也是在品鉴方面最被看好的一款瓶型,详见后文。


孟蕾手中拿的3L Champagne 


Le Jéroboam (法语读音:ri-ai-ho-bo-a-me)

3 L = 4瓶的标准瓶香槟 = 24杯香槟酒

瓶高46.93cm - 直径13.52cm - 瓶重2.91kg


Jéroboam是以色列两位国王的名字。


Jéroboam一世(? – 公元前910年),曾是以色列王国的创始人,据圣经记载,他也是以色列的首位国王(公元前933年 – 公元前910年)。Jéroboam二世(? – 公元前743年),曾任以色列国王,权利更是扩张至整个巴勒斯坦王国。Jéromboam在波尔多地区也被称为「Double Magnum」,这个瓶型常常是多人聚会、夜店狂欢的宠儿。


Le Réhoboam (法语读音:hei-ou-bo-a-me)

4.5 L = 6瓶的标准瓶香槟 = 36杯香槟酒

瓶高56 cm - 直径15 cm - 瓶重1.73kg


Réhoboam是首个用圣经人物名字命名的瓶型。


Réhoboam是索罗门之子,也曾是Juda国王(公元前930年 - 公元前915年),由于他的专制导致了以色列王国的分裂,并形成了北方的十个部落。他统治了其中两个部落 – Juda 和 Benjamin。


Le Mathusalem (法语读音:ma-tü-za-lai-me)

6 L = 8瓶的标准瓶香槟 = 48杯香槟酒,

瓶高57.8 cm - 直径17.4 cm - 瓶重5.15kg


Mathusalem是圣经故事中一名族长的名字,据记载,他曾活到969岁高龄,从而成为了「长寿」的代名词。此外,Mathusalem也是旧时波尔多地区的皇家称谓。


Le Salmanazar (法语读音:sa-le-ma-na-za-h)

9 L = 12瓶的标准瓶香槟 = 72杯香槟酒,

瓶高64.5 cm - 直径19.3 cm - 瓶重6.7kg


Salmanazar,据圣经记载,共有五位亚述国王曾在公元前使用过这个名字。Salmanazar一世在公元前1275年–  1245年间统治着亚述王国。Salmanazar三世在公元前858年–  824年间统治着亚述王国。他是亚述巴尼拔之子,是个伟大的征服者。Salmanazar五世是公元前727年– 722年间的国王,并入侵了巴勒斯坦王国。



Le Balthazar (法语读音:Ba-le-da-za-h)

12 L = 16瓶的标准瓶香槟 = 96杯香槟酒,

瓶高69.9 cm - 直径21.2 cm - 瓶重8.4kg


关于Balthazar有两种由来。第一种说法是,Balthazar是在耶稣降生时,曾经前来朝拜耶稣的三位神王之一。也有一种说法是,Balthazar是巴比伦王国的最后一位国王,公元前539年遭到古波斯国王Cyrus的入侵并战败。


Le Nabuchodonosor (法语读音:na-bü-kou-dou-nou-zao-h)

15 L = 20瓶的标准瓶香槟 = 120杯香槟酒,

瓶高75.7 cm - 直径22.4 cm


Nabuchodonosor的名字起源于最著名的巴比伦国王之一 - 美索不达米亚 Nabuchodonosor 二世(公元前605-561年)。他是那波帕拉萨尔的儿子,统治着西方巨大的领土。是他在占领了耶路撒冷圣城后,将那里的犹太人流放至巴比伦。


Le Salomon (法语读音:sa-lou-meng)

18 L = 24瓶的标准瓶香槟 = 144杯香槟酒,

瓶高77.4 cm - 直径24 cm


Salomon是一位来自欧洲的神王的名字,时而被称做Melchior。据圣经记载,索罗门是公元前970-931年间的以色列国王,由于他拥有极高的智慧又通晓语言等等众多天赋,他在多本圣经中均成为了主题人物。


Le Souverain (法语读音:su-wo-han)

26.25 L =35瓶的标准瓶香槟 = 210杯香槟酒,

瓶高102 cm - 直径30 cm


Souverain是公元前900年的以色列国王,他是大卫之子及其继承人,曾在耶路撒冷建造了首座寺庙,这位国王以其过人的智慧著称。Souverain的瓶型常出现于重大的特别场合,例如1988年1月16日,泰亭哲酒庄便为全球最大邮轮“Souvereign of the sea”剪彩日特别献上了一瓶特制的Souverain香槟。



Le Primat (法语读音:pu-h-yi-ma)

27 L = 36瓶的标准瓶香槟 = 216杯香槟酒

瓶高102.6 cm - 直径30.2 cm


Primat源自下拉丁语,意为「一级指令」。过去,这曾是一个专属职称,用来给予一些拥有不同特权的主教们。1999年,Primat首次用于香槟瓶型,用来命名史上的最大瓶香槟。


Le Melchisedec (法语读音:mai-le-shi-yi-se-dai-ke)

30 L = 40瓶的标准瓶香槟 = 240杯香槟酒,

瓶高110 cm - 直径32.8 cm


Melchisedec是圣经故事中的一位神秘人物名,他曾经赐福给阿伯拉罕,并如基督一样,扮演者一名救世主的角色。Melchisedec 由Champagne Drappier于2002年首次使用,用于其出厂的30升香槟瓶型,重达54kg!Armand de Brignac将这款瓶型称为 Midas。



此外,香槟还有几种其他瓶型,由于尺寸等原因已经不再使用了,例如9.4cl的超迷你瓶Huitième、60cl的Medium...等。


此外,2015年 Cattier酒庄为了庆祝Armand de Brignac 的10岁生日,另外推出了「Titan」瓶型:37.5L,相当于50瓶标准瓶香槟,成为迄今为止全球最大瓶的香槟。


30L的 Armand de Brignac 黑桃A香槟 售价高达20万美元



如此多的尺寸,难道是越大越好吗?


原瓶或灌装?


香槟区的法律规定,半瓶的Demie、标准瓶Bouteille、1.5L的Magnum和3L的Jéroboam在酿造期间禁止换瓶 (Demie,Jéroboam于2002年开始必须在原瓶发酵),其余的瓶型二次发酵大多数在bouteille/magnum中进行,在转瓶、除渣后通过机器设备转移至这些特殊瓶型中。(目前也有Taittinger, Marguet等酒庄开始酿制瓶中二次发酵6L香槟酒,需要特殊酒瓶和装瓶pupitre才可以)


由于在转移换瓶期间,香槟酒与大量空气接触,极易造成过度氧化,使得换瓶后的香槟熟成速度加快,因此这些特殊瓶型一般较少生产,仅在有客户订单时才特别出厂,并建议尽快饮用。


这里有一个例外:Champagne Drappier 香槟酒庄以出产多种不同尺寸的香槟出名,是唯一一家生产从半瓶型到巨型瓶Melchisédec 的香槟商,所有尺寸均为原瓶发酵,一瓶30 L的Melchisédec售价约5000欧!


买三送一,多买多得?


如果你认为3升装的香槟价钱比6瓶75cl 的香槟价格便宜,那么你错了!相反,大瓶装的香槟往往比等量普通瓶的香槟价格高很多,一瓶Magnum往往相当于3瓶普通装香槟的价格。


原因在于,香槟瓶制作、特殊酒塞的加工、特制的酒标、这些潜在的成本都比普通的香槟瓶高出几倍。而且所有的工序:从转瓶、除渣到贴标、加塞等等都需要手动完成,也大大增加了人工成本。因此,Jéroboam 3L 以上的香槟通常需要和酒庄提前预定购买。


侍酒体验?


大瓶香槟也需要更长的时间才能将酒降低到适饮温度。普通香槟约3到4小时的时间可以在冰箱冷藏至7 - 10度,而Magnum香槟一般需要24小时,更不用想那些放不下冰箱的巨型香槟瓶啦!


此外巨大的瓶身对于侍酒师们也是一个巨大的考验,重达11公斤的 6L装 Mathusalem,不仅要做到抬起来,还要倒满48杯香槟酒,对臂力、手劲都是极大的考验!


口感更佳?


对于香槟来说,不同瓶身远不止意味着不同容量,口感上也有很大的差异。与其他葡萄酒一样,Magnum一直被评为最佳的香槟瓶型,而且由于香槟酿造的特殊性(瓶内的二次发酵过程),这一现象表现的更加明显,但其中的缘由却说法不一。

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本文标签:   香槟

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