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拉图酒庄:跨越 7 个世纪的历史长河,焕发战士般的光荣之血

2017-01-06 11:35:43    来源: 红酒百科全书   作者:

波尔多五大名庄中,拉图在经历了7个世纪的历史发展中,现如今已成为葡萄酒届的一大标杆,不仅有着是非优秀的品质,它的故事也为人津津乐道。


1989 年,里昂联合集团(Alliance Lyonnais)用近 2 亿美元(约 13.8 亿元)买回了一个酒庄的股份。据说到 2050 年,中国人口将达到 13.8 亿,也就是说,那时每个中国人出一块钱才能合力买下这个酒庄!(当然,马云要出手那是分分钟的事)


而且按这个价格算,当时这个酒庄每公顷单价为 1,400 万法郎(1,629 万元),换算到每株葡萄树,可值 1,800 法郎(2,094 元),堪称全球最贵的酒庄!



这个地处美酒之乡法国波尔多(Bordeaux)的波亚克(Pauillac)村,波尔多 5 大一级名庄之一,比肩拉菲(Chateau Lafite Rothschild)、木桐(Chateau Mouton Rothschild)、玛歌(Chateau Margaux)和侯伯王(Chateau Haut-Brion),世界级名庄头衔不多解释。

      知道美国总统托马斯•杰斐逊(Thomas Jefferson)吧,狂热葡萄酒粉丝兼酒评家。他的酒窖里瓶瓶都是好酒,拉图就是他最喜欢的一级名庄之一。当时去波尔多选酒时还没出现传说中的 1855 波尔多分级呢,不得不说眼光好棒!开头的 13.8 亿已经很惊人了,后来(1993 年),一个名叫弗朗索瓦•皮诺特(Francois Pinault)的老板壕掷 7.2 亿法郎(约 8.38 亿元)买下拉图的主控权,拉图就此跟古驰、圣罗兰、宝诗龙等奢侈品成了一家人。



弗朗索瓦•皮诺特在拉图酒庄


      当时收购拉图的弗朗索瓦•皮诺特是法国百货集团巨头——春天百货的老板,他也是如今世界三大奢侈品集团之一开云集团的创始人。1999 年,集团跨足奢侈品业务,所以拉图跟上面那些奢侈品都是一家的。

      开云集团一出手就是大手笔。如 2009 年,圆明园鼠首和兔首在法国巴黎拍卖,咱国人自然大怒!开云集团二话不说就把它们拍下,并与中国协商捐赠事项。2013 年,Pinault 家族宣布会向中国无偿捐赠流失在外的鼠首和兔首,棒!

      现在,开云集团是弗朗索瓦•皮诺特的儿子弗朗索瓦-亨利•皮诺特(Francois-Henri Pinault)经营。



回到正题,“后台”这么强,拉图的资金链肯定毫无问题,在波尔多左岸的霸主地位也是难以撼动。在 2015 年 Liv-ex 非官方分级中,拉图就位列波尔多一级庄之首。

      但它本身跨越 7 个世纪的历史长河,发迹、萌芽、沉淀。冷峻的外表下,焕发的是战士般的光荣之血,它的故事真是……值得一看。


悠远的历史源头和数不清的历史事件貌似是法国顶级酒庄的共性,拉图也不例外。


14世纪:有文献提到拉图(当时还不是酒庄);


16 世纪:开垦成葡萄园;


1670 年:法国路易十四私人秘书戴•夏凡尼(de Chavannes)买下这个葡萄园;


1677 年:酒庄成为德•克洛泽尔(de Clausel)家族的产业;


1695 年:德•克洛泽尔家族的玛丽特•礼斯(Marie-Therese)嫁给塞古尔(Segur)家族的亚历山大侯爵(超爱酒,路易十五把他称作葡萄酒王子),拉图成了塞古尔家族的产业(期间该家族接连收购了拉菲、木桐等名庄)。没想到吧,原来拉图跟拉菲、木桐还有过这么一段同门情;


18 世纪后期:由于继承关系,拉图与拉菲分道扬镳;


19 世纪中叶:拉图葡萄酒在市场上大受欢迎,价格猛增,进入发展黄金期;


1963 年:当时掌握拉图的三大家族中的博蒙(Beaumont)和科迪弗隆(Cortivron)将酒庄 79% 股份卖给了英国两个集团——波森(Pearson)与哈维(Harveys of Bristol)。法国人大怒!他们把拉图视为国宝,怎能容忍这样的“卖国行径”!瞬间感觉法国人民帅帅哒。


之后的发展在前面也提到了,拉图顺利回到法国人民怀抱,撒花!如今,酒庄是奢侈品集团开云旗下的产业。


种种贵族恩仇早已烟消云散,更关心的是拉图现在如何?接着往下看。

      酒标上威严古朴的塔楼来头不小。它叫 La Forts Saint Maubert,立于 14 世纪,坐落在吉隆河咽喉处,是英法百年战争时期的战略要地,可惜原塔已毁,现在葡萄园中的塔是后来建的(1759 年),也成了拉图的象征和标志。


拉图的葡萄园,最中心的便是围绕城堡的那 48 公顷,拉图把它叫做“Enclos”(意为被围墙围起来的葡萄园)。Enclos 是拉图的灵魂所在,正牌之血,由此流出。有意思的是,拉图入口通道右侧有块名为“Comtesse de Lalande”的葡萄园。你肯定疑惑,怎么会有女爵的田?

      这里其实有段风流韵事。时任拉图老板 Comte de Beaumont 为了博取情人 Comtesse de Lalande Virginie 的欢心,在这片 Enclos 内划出一大片土地修了现在的女爵堡(没用到的这块田也属于女爵堡),来波尔多时便住在女爵堡与情人痴缠。

      时光荏苒,一个世纪前,拉图所有者不想让园地太分散,便用较远(女爵后门)的田换了这块田。


如今,这块田全部采用有机种植(有一半用生物动力法),也是波尔多一级名庄中生物动力法种植面积最大的葡萄园。波尔多气候不稳,不适合有机种植,不少人觉得拉图这样不靠谱。

      实际上,这些用生物动力法种植的葡萄,糖分和酸度都积累得更快,成熟期也来得更早,同时也保留了良好的单宁结构和风味,质疑的人啪啪打脸了吧。


      拉图,波尔多左岸的王者,你无可否认。它是在左岸砾石质土壤土层最厚、占比最高的酒庄之一,平均每公顷超过 8,000 株的超密集种植密度,每公顷不超过 5,000 升的极低产量,无一不透露出王者之风。

      每一株葡萄树都必须跟咫尺间的葡萄藤争养分,贫瘠的砾石里没水怎么办?葡萄藤只能把根系扎入更深的地下。金秋十月,普通酒庄的葡萄已经开始采收,拉图的葡萄却还挂在枝头,等待最佳成熟度的到来。


日复一日,沉淀积累,这些葡萄拥有了刚正、浓郁、优雅的特质,酿出来的酒无愧于酒标上“Grand Vin de Latour”的字样。这是“采日月之灵气,吸大地之精华”的完美诠释。


      其实,拉图在国外的名气比拉菲要大,还有很多人说拉图是波尔多 5 大名庄中的“硬汉”,为什么?就拉图酒庄葡萄酒的口感,它是不少酒徒心目中“雄浑”、“孔武有力”的代表,跟玛歌的柔美正好相反。从一些知名酒评家的评语也很容易看出来。

      最有音乐素养的拉图评语:“如果拉菲是男高音,拉图就是男低音,如果说拉菲是一首抒情诗,拉图就是史诗巨著。”——英国酒评论家休•约翰逊(Hugh Johnson)


      最权威直白的拉图评语:“拉图酒庄葡萄酒是世界上最浓缩、丰醇、强劲的葡萄酒之一,陈年后,它拥有令人叹服的陈年香气,并带有清新的核桃、皮革、黑加仑和矿物质风味。入口后,你能感受到它卓越的丰富醇厚特质,但也绝不敢感到沉重。”——罗伯特•帕克(Robert Parker)


      想喝拉图?首先你得知道它有哪些酒。


拉图正牌干红



酒庄门面,硬汉之首,只用酒庄最好的 Enclos 葡萄园的老藤葡萄酿造。葡萄均为经典波尔多红葡萄品种,尤其是赤霞珠(Cabernet Sauvignon),在贫瘠土壤上完好地展现了它的丰富、饱满和色泽。

      萄品种比例每年不同,如 1995 年用到了74% 赤霞珠、22% 梅洛(Merlot)、3% 品丽珠(Cabernet Franc)和 1% 小维多(Petit Verdot),但总的来说,赤霞珠比例最大。

      手工采摘葡萄后,去梗破皮,再按不同品种、树龄和葡萄园,将各种酒放在自己专属的不锈钢罐中发酵。

      酒庄有 66 个不锈钢发酵罐依次排开,6 吨到 17 吨不等。发酵罐的不同大小,有利于不同葡萄园的仔细操作与实验,精细程度不得不赞。


发酵后,葡萄酒置于法式新橡木桶(每年都会更新)中陈年 20 个月至两年不等,同时酒庄会多次品尝分析葡萄酒,决定最终混酿比例,之后用蛋白澄清。

      不难看出,浓郁饱满的老藤、高比例的赤霞珠、法式新橡木桶的长时间熟成是造就拉图“硬汉”形象的关键。

      值得一提的是,除了 1982、1995、1996、2003、2009 和 2010 这些绝佳年份,拉图正牌在普通甚至不好的年份(1960、1961、1972)也能保持超高的酒质。

      在 2015 年苏富比(Sotheby’s)佳酿拍卖会上,拉图的拍卖总额达到 23 万美元,虽然跟前年相比降了点,但还是排在第 6 名。


      拉图副牌干红



不仅正牌出色,拉图的副牌也很惊艳,它叫 Les Forts de Latour,又称小拉图和拉图堡,Fort 有堡垒要塞之意,来自酒标上的塔楼。

      由于有的年份 Enclos 葡萄园的葡萄达不到酿造正牌的标准,这时就会用来酿造副牌。

      副牌的酿酒葡萄还有 3 个来源。一是较年轻的葡萄藤,二是酒庄在一个世纪以前就拥有的 Comtesse de Lalande、Petit Batailley 和 Saint Anne 三个优质葡萄园,平均树龄近 40 岁。三是酒庄于 2005 年买下的位于 Artigues 村庄的一片园地,地处砾石为主的山坡上。

      正牌酒全部在法式新橡木桶中熟成,而副牌酒只有 50% 会在法式新橡木桶中陈年,加上葡萄品质也不及正牌,只能屈居副牌之位了。

      副牌每年的品种比例也不一样,与正牌相比,它用的梅洛葡萄更多,但也不失正牌酒刚劲浑厚的特质。帕克就说,拉图副牌是 5 大名庄中最好的副牌酒。


拉图波亚克干红



Le Pauillac de Chateau Latour 就是大家俗称的拉图三军酒。在 1973 年,一些葡萄酒没法达到副牌酒的酿造标准,所以被降为波亚克地区级葡萄酒。

      1990 年起,这款酒开始稳定生产,如今算是拉图的入门级酒款,酿酒葡萄来自酒庄 3 块园地中的年轻葡萄藤,也是经典的波尔多混酿红葡萄酒。

      查了下国际市场不含税均价,每瓶 588 元,果然顶级名庄的入门款都不便宜啊。


拉图的牛逼之举 

说拉图,还有很多牛逼之举,比如在 5 大一级名庄中,第一个用不锈钢罐发酵的酒庄就是拉图。这种现代化发酵比传统方式费时更少,也改善了拉图葡萄酒的高度涩感和要放上 10 年才易入口的问题。


敢于退出期酒交易的也是拉图(期酒可以缓解资金压力,酒庄总裁 Frederic Engerer 说这么做是为了给广大酒友提供正值适饮期的酒,多贴心!当然开云集团会提供有力资金支持)


拉图酒庄共有 66 个员工,平均到每公顷葡萄园,远远多于梅多克大多数酒庄雇用的员工。很多人的父辈或祖父辈都在这里工作,这对传统技术的传承很有帮助。拉图也很人性化。为了让消费者买的放心,自 2013 年起,酒庄所有出厂的葡萄酒都贴有追踪鉴定密封章。如果你买了这些年份酒,可以在官网输入酒瓶上的字母数字代码进行验证,查到葡萄酒的相关信息。
   
      写得越多,就越发现,这些名庄的故事往往比电视剧更有趣,有韵味。在喧嚣和浮躁的社会里,每个行业都需要积累沉淀了经验的人,酒庄和葡萄酒也不例外。

      能在浮华和狂热之中,保持自己的地位和风格,必然是一个强大坚定的人/物,拉图就是这样的存在。

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本文标签:   葡萄酒

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