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朱卫东:一瓶葡萄酒喝不完,该怎么办?

2016-12-22 16:45:56    来源: 葡萄酒知识大全   作者:朱卫东

葡萄酒为葡萄酿制,打开瓶后,氧化不可避免,一次喝不完一瓶酒,该如何是好?搁冰箱吧?没错,直接将木塞塞进瓶口放入冰箱中,搁冰箱确实是一个不错的主意,也能够保管二、三天,浓郁的酒,果味保存得还不错。可是,有时候木塞断了,或者随便扔了,又该怎么办?再说,很多时候木塞真的好难再塞进去呀,这确实是个问题。目前市场上螺旋盖的葡萄酒还是不少的,直接拧上就可以了。这对于一次喝不完一瓶酒的人来说,简直就是一个福音呀。所以,第一就是,如果真喝不完一瓶酒,要么直接塞上搁冰箱,最好选择那些螺旋盖的葡萄酒方便保管。



螺旋盖的葡萄酒大部分都是新世界的葡萄酒,那也不能老是喝新世界的葡萄酒吧,有不有更好的选择呢?还有,那是不是所有的葡萄酒搁冰箱都能够比较好地保管呢?不一定,因为一些便宜酒抗氧化能力不强,葡萄酒瓶中空气太多,葡萄酒很容易被氧化,变得令人不愉悦。这时候需要一些更好的工具,比如说抽真空器。通常将抽真空器直接插入瓶口,将里面的空气抽干,竖放在低温避光环境下保管。抽真空器给很多朋友带来了方便。



但是抽真空有时候也会坏掉。刘玲老师学化学的,有一天给我们买来许多小瓶子,开始许多人不明白买来那些小瓶子是用来干嘛的,后来看她演示,噢,原来是用来装喝不完的葡萄酒。因为瓶子小,空气少,保管起来特别的称心。这里就给了我们一个启发,假如在家里,没有这种专门的小瓶子,那么,平时注意保管一些小一号的矿泉水瓶,这些小瓶子装上酒如果里面还有空隙,可以将里面的空气捏下,让酒能够更好地保管。当然,如果常常喝葡萄酒,最好平时常常留意留下一些带螺旋盖的小瓶子,比如187ML的,250ML的,这些小瓶子,可以很好地将喝不完的葡萄酒分装出来保管。


常常在一些酒窖或者餐厅有分杯机,将酒按杯售卖,这酒肯定是打开的,这些酒是如何保管的呢?这里的分杯机专门设置了一些惰性气体,当瓶中酒出来后,惰性气体很快就将空出来的空间填满,隔绝了氧气,使葡萄酒不至于氧化。这种方法非常好,但是分杯酒一般太贵,不是普通人能够承受的。市场上有一种加氮气的仪器也可以保持状态,需要找专业人士购买,如果是一瓶贵酒找开来后喝不完,最好就找这些工具来保管葡萄酒了。



一瓶葡萄酒没有喝完,不管采取哪种方法,都只能暂时延缓葡萄酒的氧化,而且要在避光与低温的环境下保存。各地的环境不同,保管条件各异,打开来的葡萄酒都不再适合长期存放,哪怕用最好的方法,也需要在十天之内饮用完。否则,这瓶酒如果变成醋了。


一瓶酒变成了醋,可怎么办?当然,也会有些用处,比如可以用来烧菜。特别是白葡萄酒,对于烧些鸡、鸭、鱼类的特别香。有些朋友脑洞大开,比如说用来泡澡,用来泡脚,还有说用来浇花的,好吧,我都没有试过,大家可以估且一试,有什么效果,不妨告诉我。

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作者: 朱卫东  
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