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婷芭克世家(Maison Trimbach):找到自己的目标,坚定地往前走

2016-12-20 11:18:09    来源: 红酒百科全书   作者:

婷芭克世家(Maison Trimbach)是位于法国阿尔萨斯产区最出色的酒庄之一,如果你是一个雷司令控,那么这家酒庄就绝对是你的首选,它所酿造的雷司令有着十足的果香,口感非常平衡,具有一定的复杂度,入口清爽。



1、390 年,13 代人,婷芭克家族一直做着同一件事

      在遥远的 1626 年,来自圣玛丽-欧米讷镇(Sainte-Marie-aux-Mines)的让•婷芭克(Jean Trimbach)成为利克威尔镇(Riquewihr,获得过法国最美乡镇的终身荣誉哦)的自由民,自此婷芭克家族就以葡萄种植闻名。几代人相传下来,酒庄规模和水平得到了很大提升。

      1839 年出生的 Frederic Emile 还将自己名字的首字母缩写 F.E 放在了 Trimbach 前面,一直保留至今,看到没,就在瓶身上。


      1898 年,Frederic Emile 先生获得了至高荣誉!他酿造的婷芭克世家特酿雷司令(Frederic Emile Riesling)一举获得布鲁塞尔国际葡萄酒大赛(International Wine Fair in Brussels)大奖,自此婷芭克世家一夜成名!



一战之后,Frederic Emile 之子 Frederic Theodore 将家族事业迁到了里博维莱区(Ribeauvillé)镇。Theodore 是阿尔萨斯地区酒商及葡萄种植者工会中的创办人之一,他对阿尔萨斯地区葡萄酒的品评在当地有很高的权威性。

      如今,酒庄已传承到 13 代,Jean Trimbach 负责酒庄在全世界的推广工作,Pierre Heydt 则掌管酒庄酿酒方面。

      话说这次 Jean Trimbach 先生有出席酒会,但人太多,都没跟他说上话!可惜……听见到他的同事说,他人超 nice,绅士又风趣。我想,一个庞大的酿酒家族势必要有这样的血液,才能在品牌推广上走得长远吧。



390 年,13 代人,一直坚定地走在酿造阿尔萨斯高端精品酒的道路上,收效是成功的!婷芭克毫无疑问成了阿尔萨斯顶级生厂商的代表,法国米其林三星餐厅的酒单上也几乎都有婷芭克的名字。所以说,宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒来。伟大的作品,不单靠力量,更要靠坚持才能完成。

      2、婷芭克:我若盛开,清风自来

      虽然小编很爱德国雷司令,但这次真的被阿尔萨斯雷司令干白圈粉了!德国雷司令名气大不多说,相当一部分呈半干或甜型,而雷司令在阿尔萨斯也是高贵范,干型雷司令更是一绝,比如婷芭克世家的雷司令。

      《葡萄酒爱好者》(Wine Ethusiast)杂志曾这样评价道:想要优秀的雷司令,婷芭克就是您的选择。真够简单粗暴!

      帕克对婷芭克也是赞赏颇佳,在其著作《世界顶级葡萄酒及酒庄全书》中,收录的阿尔萨斯产区酒庄仅有 3 家,婷芭克就是其中一员。


      有句话说得好,你若盛开,清风自来。大意是你要努力让自己变得更好,这样的话你想要的便都来了。婷芭克不正完美地诠释了这句话吗?足够坚定,足够强大,全世界都会为你让路。

      3、风土妙,葡萄酒就有了好的资本

      好酒源于好风土。婷芭克世家酒庄的葡萄园全部位于里博维莱区镇,土壤以石灰岩为主(这种土壤由石化海洋类贝壳组成,保湿性好,气候凉爽情况下也能保证土壤干燥,丰富的营养成分可促进葡萄的长势,获得更多糖分哦)。

      还要感谢孚日山脉的庇护,这里不受带雨的盛行西风影响,夏季较炎热,秋季阳光充足且干燥,保证了葡萄的高糖分和高成熟度。同时,气候也足够凉爽,是雷司令的理想居住地。



如今,婷芭克世家酒庄的葡萄园内种植着 41% 雷司令、33% 琼瑶浆(Gewurztraminer)、15% 灰皮诺(Pinot Gris)、10% 白皮诺(Pinot Blanc)和 1% 麝香(Muscat),大部分都属阿尔萨斯的贵族品种,平均树龄在 25-50 年间。看!酒农正在小心翼翼地采摘葡萄。


4、坚持传统酿造,婷芭克就是“不一样的烟火”

       如果说风土是葡萄酒的摇篮,那酿造工艺就是铸就它血肉之躯的法宝。不像德国摩泽尔的雷司令那般轻盈,阿尔萨斯传统上更追求干型的强劲风格。酿造方面,阿尔萨斯人认为最好的葡萄酒往往经历更少的人工干涉。

      很多酿酒师酿干白时会刻意避免苹果酸-乳酸发酵。为了留住新鲜的果香,葡萄酒会放在中性木桶、旧木桶或温控的不锈钢罐中发酵陈年,新橡木桶很少用。



婷芭克世家酒庄简直就是坚守传统阵地的代表!不进行苹果酸-乳酸发酵,在不锈钢酒罐、中性木桶或旧木桶中发酵陈年(在该年份的 12 个月之内装瓶,甜酒除外)。

      所有葡萄酒在上市之前,还会放在酒窖中瓶陈几年,特别是一些高端酒款。也难怪小编会惊叹他家的葡萄酒复杂又清新,原来是酿造在发挥灵魂作用!


5、干型酒、甜型酒齐争艳

      十几代人守着家族事业,400 年历史和经验造就的干型葡萄酒成了婷芭克的招牌!它们总是果味十足,又非常平衡,结构感强,又耐久藏。这是婷芭克终其一生追求的风格,也是只属于婷芭克的风格!



另外,婷芭克的甜酒(VT 和 SGN)也是阿尔萨斯难得的佳酿(这次酒会并没有,好遗憾),下文再来详细介绍。PS:按照葡萄成熟度来分,阿尔萨斯葡萄酒有晚收酒(VT)和逐粒精选贵腐酒(SGN)两个分级。VT 可能感染贵腐菌,风格从干型到甜型不等,SGN 的成熟度和德国 BA 接近,都是甜型,少而精致。

      6、婷芭克经典酒款一览,请自备纸巾

      婷芭克世家酒庄一共生产四个系列的葡萄酒,即经典(Classic)、珍藏(Reserve)、私人珍藏(Reserve Personnelle)和高端珍藏(Prestige & Collection),小编主要带大家认识这些系列中的一些经典酒款。

      经典和珍藏系列都是黄色酒标。



前面的酒算抛砖引玉,接下来的才是主角!


      婷芭克世家弗雷德里克•埃米尔特级雷司令干白
      F E Trimbach Riesling Cuvee Frederic Emile



这就是让婷芭克世家一举成名的“大功臣”!它在 1898 年布鲁塞尔国际葡萄酒大赛中获得大奖,让世界开始认识这个一直兢兢业业酿造高品质雷司令的酒庄,它的名字也来源于当时的庄主 Frederic Emile。

      此酒是酒庄的标志性酒款之一,属于私人珍藏系列,其酿酒葡萄来自 Geisberg 和 Osterberg 两个特级园之间的地块,葡萄藤的平均树龄达 45 年。

      其中 2007 年份,带有迷人的矿物质气息,风味强劲,酒体饱满,酸度明显,口感细腻有深度,不愧是获得大奖的佳酿!年产量只有 4 万瓶左右。

      根据 WS 最近公布的法国 10 大性价比最高的名庄酒榜单,此酒的 2010 年份名列前茅,酒评家平均评分达 95 分,但国际市场不含税均价只有 39 美元/瓶,性价比非常高!


婷芭克世家圣桅楼园雷司令干白
      F.E. Trimbach Clos Sainte Hune Riesling



这是婷芭克世家酒庄最闪耀的酒款,属于高端珍藏系列,产自 1.67 公顷的圣桅楼园(Clos Sainte Hune)。这块地位于于纳维镇(Hunawihr)的特级园 Rosacker,婷芭克家族 200 多年前就开始拥有这块地。可以说,这里出产的是世界上最好的干型雷司令!此酒的酒标很简洁,白底+黑色文字,中间图案就是圣桅楼园。

      其中 2009 年份,矿物质气息和新鲜果香融为一体,酒体较饱满,精致优雅,平衡完美,余味特持久,喝完整个人都要飘起来了!这酒正是步入高峰期的时刻,现在可以喝,再放上 10 多年也毫无问题。

      帕克也在书中写道:“圣桅楼园把卓越的矿物质性和惊人的浓缩度和强度结合在一起,它们通常隐藏在不同寻常水平的酸度之下。这是一款有力、浓缩的葡萄酒,但它总给人留下精致、微妙和清新的印象”。

      圣桅楼园上市之前会在酒窖瓶陈 5 年,产量很少(年均 8,000 瓶),十分珍贵。


婷芭克世家甜酒



逐粒精选贵腐雷司令的图没找到,放上一张婷芭克晚收雷司令的酒标,果然酒少网上图片也少啊!

      婷芭克世家高端珍藏系列中还有晚收和逐粒精选贵腐两种类型的酒,只采用极好地块的3个贵族品种(雷司令、灰皮诺、琼瑶浆)酿造,只在特别好的年份酿造。

      总体上来讲,由于感染了贵腐菌,这些酒浓郁饱满,酸甜平衡,极具复杂性,陈年潜力强大(一般可以放上十多二十年),产量也很少。

      其中,晚收雷司令和逐粒精选贵腐雷司令最为昂贵。晚收雷司令所产年份相当少,现在市场上有的仅 1998、2000、2001 和 2002 这几个年份,国际市场不含税均价为 479 元/瓶。逐粒精选贵腐雷司令要在最完美气候的年份下(如 2001、2002)才生产,产量极少,国际市场不含税均价为 1,192 元/瓶

      7、特级园葡萄酒不标 Grand Cru,婷芭克就是这么“傲娇”

      圣桅楼园是特级园 Rosacker 的一个地块,那圣桅楼园雷司令干白的酒标上怎么没有“Rosacker”?更别说“Grand Cru”了。



婷芭克的是这么认为的:Rosacker 虽是特级园,但并不代表整个园区都能生产同样优质的葡萄和葡萄酒。Clos 这个词代表的是与众不同、拥有自己个性的特级园地块,它完全可以成为品质保证的标志。

      阿尔萨斯不少名家也用 Clos 来命名特级园的一些极好地块,比如辛特-鸿布列什(Zind-Humbrecht)酒庄的 Clos Hauserer 就在特级园 Hengst 附近。

      PS:阿尔萨斯现在共 51 个特级园,关于此一直争议不断,包括婷芭克在内的一些顶级生厂商和很多酒评家都认为许多特级园面积太大,有时还包括一些达不到该等级的地块。要是它们标上 Grand Cru,未免对其它实力地块太不公平。所以,它们干脆推出了 Clos 这个概念,地块够好,不标 Grand Cru 也不怕,识货的人自然会懂它们。

      关于特级园的争议估计还会持续下去,但婷芭克专注酿造个性好酒的信念和脚步也是不会停的。

      8、婷芭克葡萄酒的好年份

      酒庄近期最佳年份包括:1999 年、1995 年、1990 年、1989 年、1983 年、1981 年、1976 年、1971 年和 1967 年。法国知名酒评家 Bernard Burtschy 则称,婷芭克 2000 年以来的所有年份的酒都值得入手,仅有 2003 和 2004 年稍显逊色。

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本文标签:   葡萄酒

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