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沙龙帝皇香槟『Champagne Billecart-Salmon』总裁Alexandre Bader:香槟对我来说就是一面能看到幸福的镜子。

2016-12-14 10:31:20    来源:侍酒师画报   作者:Jess

一提“销售”,总是让人头疼。但这位沙龙帝皇香槟『Champagne Billecart-Salmon』总裁Alexandre Bader却一脸轻松。他在实习期一个人就把香槟卖得比拥有6位员工的批发商还要好。



Photo via avis-vin.lefigaro.fr


“也许我说服力更强吧,对产品也更确信。当我们相信一个产品的时候,很容易去分享,去卖。” Alexandre补充道:“批发商作为中间商要赚差价,而我去掉差价,等于酒庄直售,比他们更有竞争力。”


都说香槟容易让人联想到爱情,Alexandre所服务的沙龙帝皇由来也带着一丝罗曼蒂克:一对情侣原本拥有各自的葡萄园,他们相遇、结婚后就把葡萄园合并,在1818年创建了这个家族酒庄。




沙龙帝皇香槟(Champagne Billecart-Salmon)酒庄


他们家的logo就是夫妇各自姓的首字母“B”和“S”合起来的写法。




沙龙帝皇香槟logo / Photo via Vino & Vinyl


算起来,沙龙帝皇也有快200年历史了,但因为规模小,产量和营业额都占法国香槟区很小比重,一开始并不为人所知。1993年Alexandre的加入,让酒庄的桃红香槟在90年代中期起一举成名。


它的调配很特别,混合了50%的霞多丽,非常细腻,甚至会让人怀疑是款白香槟。


“在桃红里,很难找到一款混合了那么多霞多丽的香槟。不是说桃红就一定得放很多黑皮诺。”


Alexandre说他刚进公司时,桃红和酒庄其他产品的名气一样,但是品质很好,所以决定重新定位,让它成为所有桃红香槟的领先者。




沙龙帝皇酒庄出名的桃红香槟


俗话说:“一方水土养一方人。”Alexandre出生在法国Ardennes省,这个省邻近比利时,就在香槟-阿登大区!


而他的父母曾在兰斯一家十分漂亮的店里卖高级时装。那家店坐落在香槟地区葡萄种植园脚下。


“所有香槟酒庄的人都到我父母那个店来买衣服,商店有点像沙龙,香槟区的人可以过来互相交谈,我母亲给他们提供香槟。”Alexandre回忆道。


虽然有着得天独厚的环境优势,但他22岁才爱上香槟!


“以前香槟对我来说就是周日喝的玩意儿,或者用来配甜点。我在想如今怎么会卖它?”




Credit to Crewe Read Photography


Alexandre那时甚至对其他葡萄酒都不太“感冒”,只想着将来一定要做贸易。直到有一天他在波尔多的朋友家,出于礼貌尝了来自马利庄园(Sociando-Mallet)的一款老年份红酒,让他“一见钟情“。


“我第一次感受到葡萄的嚼劲,酒中甘美、浓厚、辛辣的风味浑然一体,伴随着紫罗兰芳香。”像发现新大陆一样的Alexandre立马问朋友的父亲是否能把葡萄酒作为工作来做?


“当然!还有不少成功的例子。”听到这样的肯定回答后,20岁的他找到了职业方向,去了勃艮第的第戎(Dijon)攻读葡萄酒硕士,还相继在布里库(Bricout)、玛姆(Mumm)、巴黎之花(Perrier-Jouët)实习,主要任务就是把香槟卖给餐厅。


至于为什么都只选择香槟酒庄,Alexandre脱口而出:“香槟对我来说就是一面能看到幸福的镜子。因为我们悲伤的时候不喝香槟,只有在开心的时候享用。”


毕业后的一次机会,他遇到了François Billecart。François 是父母的客户,也是沙龙帝皇香槟的第六代传人兼目前的管理者。




左为François Roland-Billecart,右为Alexandre Bader


“我对未来的预知比较敏感,直觉告诉我,我们会在香槟上成功。”Alexandre说。


François给他开出了条件:“你到巴黎去卖我们的香槟。我们在那儿有个批发商,一共6个员工。他们卖出了3万瓶香槟,如果你一个人能卖掉2万瓶,我们就签合同,雇佣你做商务。”


正常来说,初入茅庐的小伙听到“2万瓶”这个数字,压力会很大吧?何况还独自奋战…


他倒是乐在其中:“没有压力,我喜欢销售。”


这时候正逢Alexandre要服役,他为了退役后马上得到那个工作,就兼顾军队和卖香槟的生活。幸亏老板挺照顾,帮他找了个司机的职位,让他既可以继续开着车去送货,还能把香槟出售给乘客。加上他在军队住在比较好的房间,床下有传真机,有时他也会骑着摩托车去工作。


“沙龙帝皇酒庄那会儿每天都收到不少订单,他们还不习惯呢!” 最终他还真的卖了2万多瓶。




连香槟杯都是带酒庄logo的 / Photo via atasteoftrave


Alexandre称母亲是个很棒的销售员,自己从她那观察怎么去维护一个客户,怎么把一个普通客户变成大客户。比如卖一件羊毛衫,原本客户不想要,而母亲就拿了一件衬衫说:“您看这衬衫和毛衣和你的领带整套搭起来很配。”结果不到20分钟,那位客人就把羊毛衫和衬衫都买了。


很好地感知坐在对面的潜在客户是Alexandre学到的销售技巧。有一次有人打电话给他说要预定香槟,但那人搞错了,要定的其实是其他品牌的香槟。Alexandre并没有错过这个契机,仍然跑去见对方,问道:“您打电话给我?”



“是的,我挺喜欢你们的香槟,但你们香槟没人知道啊。所以我不需要。”对方回道。


事实上,这也是之前最大的困难:品牌知名度。人们总是千百遍地对他说:“你人很好,但是我没听说过你们酒庄。”


Alexandre就请他们一一品尝。那位之前打错电话的人也在他的说服下定了36瓶香槟。就这样一成十,十成百,慢慢地就有人说,“Alexandre你人很好,你的香槟也开始有知名度了。”而现在是大家都称之为“Alexandre香槟”,当地几乎所有的主厨都认识他。




Photo via houston.culturemap.com


不管是品牌建设还是销售都需要耐心。Alexandre一开始并不知道产一款香槟需要4年,再等它上市,手里拿到这瓶香槟,可能要等5年。有时他会卖一些手里还没的产品。


有次产了一款年份香槟,尝了后发现品质不太好,就告知客户没有。客户说:“你不是答应我有年份香槟的吗?” 这时候只能无奈地解释:“我们的大老板是酒本身。如果产品不好也没用。”


不是说会销售就只顾商业利益,Alexandre还很重视慈善,他曾把4场晚宴筹集到的100万欧元捐献给巴黎一家医院进行病房改造,也是笔不小的数字!




Alexandre和酒庄第六代传人之一,也是沙龙帝皇香槟副总裁Antoine Roland-Billecart


在这个酒庄工作的20多年里,Alexandre从最初的商务慢慢“爬”到了总裁位置,和François也建立了深厚的情谊。


“他既是老板,又是朋友,又像父亲,我们每天都会电话好几次。”


Alexandre称他最大的成就就是忠实于两个家:一个是自己家,还有一个就Billecart(沙龙帝皇)。

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作者: Jess  
本文标签:   Alexandre Bader   沙龙帝皇香槟   销售

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